Goveji zrezki v naravni omaki

Zrezki v omaki recept

Sledite naslednjim korakom.

Sestavine

• 4 goveji zrezki
• Sol in sveže mlet črni poper
• 2 žlici masla
• 1 čebula, nasekljana
• 2 stroka česna, nasekljana
• 250 ml goveje jušne osnove
• 200 ml suhega rdečega vina
• 2 žlici nesladkane paradižnikove mezge (po želji)
• 1 vejica svežega rožmarina
• 1 vejica svežega timijana
• 2 lovorjeva lista
• 1 žlica oljčnega olja

Navodila

1. Začnite s pripravo govejih zrezkov. Zrezke dobro posolite in popoprajte po okusu.
2. V veliki ponvi segrejte maslo in oljčno olje na srednje močnem ognju. Ko se maslo stopi, dodajte nasekljano čebulo in česen. Pražite, dokler čebula ne postane steklena.
3. Dodajte goveje zrezke v ponev in jih pecite na obeh straneh približno 3-5 minut na vsaki strani, odvisno od želene stopnje pečenosti. Premikajte jih občasno.
4. Ko so zrezki pečeni, jih odstranite iz ponve in jih postavite na toplo.
5. V isti ponvi dodajte nesladkano paradižnikovo mezgo in jo pražite nekaj minut, da se okusi razvijejo.
6. Zdaj prilijte suho rdeče vino v ponev in pustite, da zavre. S pomočjo kuhalnice strgajte rjav oblog s dna ponve (to je okusno!).
7. Dodajte govejo jušno osnovo, lovorjeve liste, svež rožmarin in timijan. Zmanjšajte temperaturo na nizko in kuhajte omako približno 10-15 minut, da se zgosti.
8. Vrnite goveje zrezke v ponev in jih ogrejte v omaki še za nekaj minut.
9. Odstranite lovorjeve liste in sveža zelišča ter postrezite goveje zrezke v naravni omaki.
10. Po želji lahko omako precedite, da odstranite trdne delce in jo servirate bolj gladko.
11. Uživajte v okusnem govejem zrezku v naravni omaki ob spremljavi krompirja, zelenjave ali testenin!

Nasveti za pripravo govejih zrezkov v naravni omaki

1. Izbira kakovostnih zrezkov: Za odličen okus izberite kakovostne goveje zrezke (iz mesarije, kjer pripravljajo svoje meso), kot je npr. file ali ribeye.
2. Sobna temperatura mesa: Pred pripravo pustite, da se zrezki ogrejejo na sobno temperaturo, da se enakomerno spečejo.
3. Pravilno začinjanje: Zrezke dobro posolite in popoprajte s sveže mletim črnim poprom, preden jih spečete.
4. Pravilno segrevanje ponve: Ponvico segrejte na srednje visoki temperaturi, preden dodate zrezke. To pomaga, da se zrezki hitro zapečejo.
5. Zrezke nežno pritisnite: Med pečenjem nežno pritisnite na zrezke s kuhinjsko lopatico, da preverite stopnjo pečenosti. Mehki zrezki so še surovi, srednji pritisk pomeni srednje pečene, trši pritisk pa dobro pečene.
6. Karamelizirajte čebulo: Čebulo lahko karamelizirate v ponvi, preden dodate zrezke, kar doda sladkost in bogastvo okusa omaki.
7. Dodajte malo sojine omake: Za globlji okus omaki lahko dodate nekaj kapljic sojine omake.
8. Uporabite sveže zelišče: Sveže zelišče, kot je timijan ali žajbelj, dodajte v omako za svežino okusa.
9. Deglaziranje z vinom: Namesto suhega rdečega vina lahko poskusite z deglaziranjem ponve s suhim belim vinom ali žganjem.
10. Dodajte sveže gobe: Če želite dodatno dimenzijo okusa, omako obogatite z nekaj svežimi šampinjoni ali gobami po svoji izbiri.
11. Slastna priloga: Namesto običajnih prilog lahko zrezke postrežete na krompirjevi kaši, polenti ali celo testeninah za nekaj drugačnega.

Kaj zraven?

K govejim zrezkom v naravni omaki lahko postrežete različne priloge in dodatke, ki bodo dopolnili okusen obrok. Tukaj je nekaj idej:

1. Pire krompir: Klasika med prilogami, pire krompir se odlično poda k govejim zrezkom in omaki.
2. Zelenjava na žaru: K zrezkom dodajte barvito zelenjavo, kot so paprika, bučke, jajčevci ali šparglji, ki jih pripravite na žaru.
3. Krompirjeva solata: Osvežujoča krompirjeva solata z zelišči in majonezo bo odlično dopolnila obrok.
4. Sveža solata: Sveža mešana solata s paradižnikom, kumarami in prelivom je lahka in zdrava priloga.
5. Šparglji s parmezanom: Šparglji, pečeni s parmezanom, bodo dodali edinstven okus obroku.
6. Polenta: Kremasta polenta je odlična priloga k govejim zrezkom, saj dobro vpije omako.
7. Sveže gobe: Gobe, dušene v maslu in česnu, so odličen dodatek k mesu.
8. Korenček v medu in gorčici: Korenček, kuhan s sladkornim trsom in gorčico, bo prinesel sladkost in rahlo pikantnost.
9. Gratinirani špinačni njoki: Špinačni njoki, preliti z omako iz smetane in sira ter gratinirani v pečici, so razkošna priloga.
10. Paradižnikova solata z baziliko: Sveža paradižnikova solata z rezinami sveže bazilike in mozzarello bo dodala italijanski pridih.
11. Kuhani riž: Basmati riž ali divji riž sta odlična izbira za tiste, ki si želijo lahkotneje priloge.
12. Zeliščni masleni krompir: Krompirjeve krhlje prelijte s stopljenim maslom in potresite s sesekljanimi zelišči, kot so peteršilj ali drobnjak.

Izbira priloge je odvisna od vaših preferenc in okusa, vendar se poskušajte osredotočiti na kombinacijo okusov, ki bodo dopolnili okus govejih zrezkov in omake ter ustvarili uravnotežen obrok.

Raziskujte naprej