Jedi na žlico

Šči (Shchi) ruska zeljnata juha

Ta okusna in pomirjujoča juha Šči je klasična v ruski kuhinji in jo najbolj cenimo med hladnimi zimskimi meseci. Je hranljiva, okusna in polna arome.

Šči juha z malo kisle smetane in zelenjave, avtor slike Ostolob

Šči recept

Sestavine

1 srednja glava zelja, narezanega na trakove
2 veliki korenčka, olupljena in naribana
2 veliki čebuli, fino nasekljani
2 stroka česna, strti
2 žlici rastlinskega olja
1 konzerva (400 g) narezanih paradižnikov
8 skodelic zelenjavne ali goveje jušne osnove
2 lovorjeva lista
1 čajna žlička suhega kopra
Sol in poper po okusu
Kisla smetana za okras (po želji)
Svež koprc za okras (po želji)

Navodila

V velikem loncu segrejte olje na srednjem ognju. Dodajte nasekljani čebuli in naribane korenčke. Pražite približno 5-7 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in čebula postekleni.
Dodajte strt česen in pražite še minuto, da zadiši.
V lonec dodajte narezane paradižnike in kuhajte še nekaj minut, da nekaj tekočine izpari.
Dodajte narezano zelje in dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno združijo.
Prilijte zelenjavno ali govejo jušno osnovo v lonec, dodajte lovorjeve liste in suhi koper. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Juho zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijte lonec in kuhajte približno 30-40 minut, dokler se zelje in korenje zmehčata.
Preverite okus juhe in po potrebi prilagodite začimbe.
Pred serviranjem odstranite lovorjeve liste.
Juho Šči servirajte v krožnike in po želji okrasite z žlico kisle smetane in svežim koprcem.
Postrezite Sči vročo, ob strani pa ponudite kos hrustljavega kruha.

Poskusite tudi

Izkušnje

Uporabite svežo zelenjavo: Uporabite svežo in kakovostno zelenjavo, kot so zelje, korenje, čebula, da bo juha okusna in hranljiva.
Kuha se počasi: Shchi je boljša, če jo kuhate počasi. Tako se okusi bolje prepletejo. Kuhajte na na nizkem ognju.
Uporabite jušno osnovo: Namesto vode lahko uporabite zelenjavno ali govejo jušno osnovo za bogatejši okus.
Začinite z zelenjavo: Dodajte začimbe, kot so lovorjev list, poper in koprc, da obogatite okus juhe.
Dodajte suhe slive: Nekateri dodajo suhe slive za rahlo sladek in kisel okus v juhi.
Uporabite rdeče zelje: Namesto belega zelja lahko uporabite rdeče zelje za bolj pisano juho.
Kuhajte s krompirjem: Dodajte nekaj narezanega krompirja za bolj kremasto teksturo juhe.
Mešajte z žganjem: V nekaterih različicah Shchi dodajo žganje ali vodko za dodaten okus.
Dodajte surovo jajce: Včasih v juho dodajo surovo jajce, ki se v juhi zmeša in obogati okus.

S temi nasveti boste lahko pripravili okusno in unikatno juho Shchi, ki bo navdušila vaše brbončice.

Kombinacije

Shchi, ruska zeljeva juha, se običajno servira s tradicionalnimi prilogami, ki dopolnjujejo njen okus. Tukaj so običajne in manj običajne kombinacije za postrežbo.

Kisla smetana: Klasična priloga za Shchi je kisla smetana. Dodajte žličko kisle smetane v juho za kremast okus.
Kruh ali kruhki: Postrezite Shchi s kosi kruha, krekerji ali kruhki, da si boste lahko pomagali pri vpijanju okusne juhe.
Kisle kumarice: Kiselkast okus kislih kumaric se dobro ujema z zeljnato juho. Postrezite jih zraven juhe.
Kisla zelenjava: Dodajte malo kisle zelenjave, kot sta kisla paprika ali kislo zelje, za dodaten okusni kontrast.
Krompir ali riž: V nekaterih različicah Shchi dodajo kuhan krompir ali riž za bolj nasičen obrok.
Ržen brinjevec: Poskusite Shchi s kozarcem rženega brinjevca, ki je tradicionalna ruska pijača.
Jajce na oko: Na vrh juhe položite jajce na oko za dodatno beljakovinsko osvežitev.
Palačinke z marmelado: Za nekaj sladkega, postrezite Shchi z ruskimi palačinkami (blini) in marmelado.
Slanina ali klobasa: Kot prilogo ali dodatek k Shchi postrezite rezino slanine ali košček klobase.

Te kombinacije vam omogočajo, da prilagodite Shchi svojemu okusu in eksperimentirate s tradicionalnimi in manj običajnimi dodatki, ki jih lahko dodate k tej okusni ruski jedi.

Odlična za zdravje

Shchi, tradicionalna ruska zeljnata juha, morda ni znana po svojih zdravstvenih koristih, vendar vsebuje nekaj sestavin, ki lahko prispevajo k vašemu zdravju. Tukaj je nekaj manj znanih koristi uživanja Shchi.

Zdrava prebava: Zelje, ki je ključna sestavina Shchi, je bogato z vlakninami, kar lahko izboljša prebavo, spodbudi črevesje in zmanjša zaprtost.
Antioksidanti: Zelje vsebuje antioksidante, ki pomagajo pri zaščiti telesa pred prostimi radikali in lahko zmanjšajo tveganje za nekatere bolezni.
Vitamini in minerali: Shchi vsebuje številne vitamine, kot so vitamin C in K ter minerale, ki so koristni za zdravje kosti in krvnega obtoka.
Nizkokalorična možnost: Shchi je lahko kalorično manj bogata možnost za tiste, ki želijo nadzorovati telesno težo, saj je običajno narejena iz zelenjave in ima malo maščob.
Hidratacija: Juhe vsebujejo veliko vode, kar pomaga pri hidraciji telesa in ohranja ravnovesje tekočin.

Čeprav Shchi morda ni čudežna jed, lahko redno uživanje te okusne juhe prinese številne koristi za vaše splošno zdravje in dobro počutje.

Bogata zgodovina

Zgodovina ruske juhe Shchi je precej bogata in sega stoletja nazaj, z nekaterimi zanimivimi in manj znanimi trenutki. Tukaj je nekaj manj običajnih dejstev o zgodovini Shchi.

Izvor v starodavnih časih: Shchi izvira iz starih časov in se omenja že v ruskih knjigah od 9. stoletja dalje. Prvotno je bila kuhana brez mesa, le zelje, sol in voda, in se je imenovala "kislo zelje."
Vloga v ruski družinski tradiciji: Shchi je igrala pomembno vlogo v ruskih družinskih tradicijah. Včasih se je imenovala "gospodinjska juha" in je bila simbol skrbi za družino.
Mednarodni vpliv: Ruska kuhinja se je skozi stoletja obogatila z mednarodnimi vplivi. Včasih so v Shchi dodajali eksotične začimbe, ki so prišle prek trgovskih poti.
Povezanost s praznovanji: Shchi je bila tradicionalna jed na ruskih praznovanjih, kot so poroke, božič in novo leto. Veljala je za simbol obilja in blaginje.
Različice po vsej Rusiji: Po vsej Rusiji obstaja več različic Shchi, od katerih ima vsaka svoje regionalne sestavine. Na primer, v Sibiriji se Shchi pogosto pripravlja z dodatkom zelenih borovnic.
Simbol preživetja v težkih razmerah: Med vojnami in pomanjkanjem hrane je Shchi igrala pomembno vlogo v preživetju ruskega prebivalstva. Njen okusen okus je bil vir tolažbe v težkih časih.