Glavne jedi

Sataraš (originalen recept)

Izvirni sataraš izvira iz balkanske regije, in sicer iz Srbije, Hrvaške, Bolgarije in drugih držav v tem delu Evrope. Originalni sataraš je preprosta in okusna jed, ki temelji na paradižniku, papriki, čebuli in različnih začimbah.

Avtor slike Maduixa

Sataraš recept

Tukaj je postopek za pripravo originalnega sataraša.

Sestavine

4-5 velikih paradižnikov
4-5 rdečih in zelenih paprik (lahko uporabite različne sorte)
1 velika čebula
2-3 stroki česna (količina po želji)
Oljčno olje
Sol, poper, paprika v prahu, po okusu
Po želji lahko dodate tudi druge začimbe, kot so origano ali bazilika.

Navodila

Paradižnike olupite tako, da jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, nato pa jih olupite in nasekljajte. Za hitrejšo pripravo jedi ne lupite paradižnikov.
Paprike očistite, odstranite semena in nasekljajte na tanke trakove.
Čebulo drobno nasekljajte, česen pa sesekljajte ali stisnite.
V večji ponvi segrejte oljčno olje in na njem prepražite čebulo, da postane mehka in steklena.
Dodajte sesekljan česen in pražite še nekaj sekund, da se sprosti aroma.
Dodajte nasekljane paradižnike in paprike ter začimbe (sol, poper, paprika v prahu). Količino začimb prilagodite svojemu okusu.
Dušite zelenjavo na nizkem ognju, občasno premešajte in kuhajte približno 20-30 minut, da se zelenjava zmehča in omaka zgosti.
Po potrebi dodajte še začimbe po okusu.

Originalni sataraš je odličen kot priloga k mesu, ribam ali drugim jedem, lahko pa ga tudi postrežete s kruhom ali rižem. Okusen je tako topel kot hladen!

Nekaj nasvetov za pripravo odličnega sataraša

Izberite sveže sestavine: Uporabite sveže paradižnike in paprike, saj bodo te sestavine dale najboljši okus in teksturo satarašu.
Pekač ali ponev: Uporabite velik pekač ali ponev z debelim dnom, da se sestavine enakomerno kuhajo.
Počasno dušenje: Sataras pripravite na nizkem ognju in ga počasi dušite, da se okusi lahko združijo. To bo omogočilo, da se omaka zgosti in razvije bogat okus.
Začimbe po okusu: Dodajte začimbe, kot so sol, poper, paprika v prahu, origano ali bazilika, po svojem okusu. Začimbe prilagodite tako, da ustrezajo vašim preferencam.
Čebula in česen: Čebulo drobno nasekljajte, česen pa sesekljajte ali stisnite. Ti dve osnovni aromatični sestavini bosta dodali bogat okus omaki.
Olive ali kapre (po želji): Če želite dodaten okus, lahko v sataraš dodate tudi olive ali kapre. Naša babica je satarašu vedno dodala zmešana jajca, tako da, tudi to je opcija za večjo hranilno vrednost jedi.
Ohranjanje teksture: Pazite, da boste zelenjavo kuhali toliko časa, da bo še vedno hrustljava. Pomembno je, da ohranite nekaj hrustljavosti.
Hlajenje in postrežba: Sataraš je okusen tako topel kot hladen. Ohladite ga pred serviranjem, da se okusi še bolje združijo.

S čim lahko postrežemo sataraš?

Sataraš je odlična jed, ki jo lahko postrežete na več načinov in jo kombinirate s številnimi prilogami. Tukaj je nekaj idej, kaj lahko postrežete s satarašem:

Kruh: Svež kruh ali bageta sta odlična priloga ob satarašu. Pomakajte ga v satarašu.
Riž: Sataraš je odlična priloga za riž. Enostavno ga postrežete z belim rižem ali bolj eksotičnimi sortami, kot je basmati ali jasminov riž.
Testenine: Sataraš se prav tako odlično ujema s testeninami. Lahko ga zmešate z rezanci ali testeninami v obliki polžkov.
Praženi krompir: Praženi krompir je odlična priloga k satarašu. Krompir narežite na majhne kose in jih popecite v ponvi.
Klobase ali meso: Sataraš lahko postrežete kot prilogo k mesu, kot so klobase ali piščanec. Se odlično dopolnjuje s preprostimi mesnimi jedmi.
Sveže solate: Zelenjava se lepo ujema s satarašem. Postrezite ga s svežo zeleno solato ali solato z zelišči.
Jajca: Sataraš je lahko odlična priloga za ocvrta jajca ali omleto.
Sirovi namazi: Sataraš se odlično poda tudi k različnim sirom, kot so feta ali kozji sir.

Kakšna je zgodovina sataraša?

Zgodovina sataraša je tesno povezana z bogato kulturno dediščino Balkana.

Izvor sataraša sega v različne dele Balkanskega polotoka, zlasti v Srbijo, Hrvaško in Bolgarijo.

Ta jed se je razvila kot odziv na obilico sezonske zelenjave, zlasti paprik, ki so bile na voljo v poletnih mesecih. Preprostost priprave sataraša in njegova sposobnost uporabe različnih vrst zelenjave sta prispevali k njegovi priljubljenosti.

Sataraš se je hitro uveljavil kot priljubljena in okusna jed, ki je bila pogosto pripravljena doma in na podeželju. Vsaka družina in regija je imela svoj recept za sataraš, kar je pripeljalo do različic te jedi po vsem Balkanu.

Med letoma 1918 in 1992 je Jugoslavija prispevala k širjenju sataraša, saj je združevala različne narodnosti in kulture na tem območju. Sataraš je postal del kulinarične dediščine vseh narodov nekdanje Jugoslavije.

Danes je sataraš priljubljena jed ne le na Balkanu, ampak tudi v številnih drugih državah po svetu. Vsaka regija in družina ima svojo različico te jedi, ki jo pripravlja na svoj edinstven način.

Srbija: V Srbiji je sataraš znana jed, ki jo pripravljajo z mešanjem paradižnika, paprike, čebule in različnih začimb. Pogosto ga postrežejo kot prilogo k mesu ali kot omako za testenine.
Madžarska: Madžarski sataraš, imenovan "lecso," je podoben srbski različici, vendar ga pogosto začinijo s papriko in drugimi madžarskimi začimbami.
Grčija: V Grčiji obstaja podobna jed, imenovana "briam," ki vsebuje zelenjavo, kot so bučke, paradižnik, krompir in paprika ter se peče v pečici.
Romunija: Romunski sataraš se imenuje "zacusca" in je pripravljen z mešanjem paradižnika, paprike, čebule, fižola in jajčevca, običajno pa vsebuje tudi začimbe, kot je kajenski poper.
Hrvaška: V Hrvaški obstaja različica sataraša, imenovana "džuveč," ki se pripravlja z mešanjem različnih vrst zelenjave, vključno s papriko, paradižnikom, krompirjem in jajčevci ter se peče v pečici.