Ramen

Ramen recept

Sledite naslednjim korakom.

Sestavine

Za jušno osnovo:

• 1 liter vode
• 4 skodelice piščančje ali goveje jušne osnove
• 4 rezine ingverja
• 4 stroki česna, zdrobljeni
• 2 žlici sojine omake
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 žlica riževega kisa
• 1 žlica mirin (sladko kuhano vino)
• 1 žlica sladkorja
• Sol in poper po okusu

Za ramen:

• 400 g japonskih ramen testenin
• 300 g piščančjega mesa ali svinjine, narezane na tanke trakove
• 2 žlici olja
• 2 žlički arašidovega masla
• 4 jajca, mehko kuhana
• 4 šopke špinače
• 4 rezine nori alge
• 4 rezine svežega limone
• Na drobno nasekljan svež koriander (po želji)

Navodila

1. V velikem loncu zavrite vodo in dodajte jušno osnovo, ingver, česen, sojino omako, sezamovo olje, riževo vino, sladkor, sol in poper. Zmanjšajte temperaturo in kuhajte na nizkem ognju približno 20 minut.
2. Medtem v drugem loncu zavrite vodo za testenine. Kuhajte testenine po navodilih na embalaži, nato jih odcedite in sperite s hladno vodo.
3. V ponvi segrejte olje. Dodajte piščančje ali svinjske trakce in jih pražite, dokler ne porjavijo.
4. V velikem loncu zavrite vodo in skuhajte jajca, ki bodo imela sredico še mehko (približno 6-7 minut). Ohladite jih v ledeni vodi, olupite in prerežite na pol.
5. Špinačo blanširajte tako, da jo potopite v vrelo vodo za nekaj sekund, nato pa jo odcedite.
6. V vsako posodo za serviranje dajte eno porcijo kuhanega ramena. Dodajte jušno osnovo in nato piščančje ali svinjske trakce.
7. Na vrhu dodajte polovico jajca, špinačo, rezino nori alge in rezino limone. Po želji potresite s sesekljanim koriandrom.
8. Postrezite takoj in uživajte v topli skledi okusnega domačega ramena.

Dodatni nasveti za pripravo okusnega ramena

1. Uporabite dobro jušno osnovo: Jušna osnova je ključnega pomena za okusen ramen. Uporabite visokokakovostno piščančjo, govejo ali zelenjavno jušno osnovo.
2. Začimbe po okusu: Prilagodite začimbe, kot so ingver, česen, čili in zelenjava, glede na svoje okus. Poskusite različne kombinacije.
3. Sveži nadevi: Uporabite sveže sestavine za nadev, kot so rezine piščanca, kuhani rakci, rezine šampinjonov, bambusovi poganjki in alge.
4. Kuhanje testenin: Testenine skuhajte al dente (ravno prav trdne) in jih nato odcedite ter sperite s hladno vodo, da preprečite, da bi se prekuhale.
5. Zelenjava: Dodajte svežo zelenjavo, kot so pak choi, špinača ali mladi čebulčki, za svežino in hrustljavost.
6. Sesekljajte nori alge: Sesekljane nori alge dodajte v jušno osnovo za okusno morsko noto.
7. Sesekljajte pečeno nori: Pečeno nori algo lahko drobite in jo posujete po vrhu ramena za hrustljavost.
8. Uporabite praženo sezamovo olje: Za intenzivnejši okus lahko uporabite praženo sezamovo olje namesto navadnega sezamovega olja.
9. Kuhane rakove kupine: Če kuhate s kozicami, ne zavrzite lupin. Lahko jih dodate v jušno osnovo za boljšo morsko aromo.
10. Mariniranje piščanca: Piščančje trakove lahko marinirate v sojini omaki, ingverju in česnu.
11. Dodajte misovo pasto: Misova pasta je odličen dodatek za povečanje okusa jušne osnove.

Kaj lahko postrežemo zraven ramen juhe

Z ramenom lahko postrežete različne priloge in dodatke, ki dopolnjujejo okus in izkušnjo uživanja te priljubljene jedi. Tukaj je nekaj predlogov:

1. Gyoza (japonski cmoki): Te male mesne ali zelenjavne pite, ki so običajno ocvrte ali kuhane na pari, so odličen začetek ob obroku.
2. Edamame: Mlada soja, običajno kuhana v slani vodi in rahlo soljena, je odličen prigrizek ali priloga k ramenu.
3. Tempura: Hrustljavi kosi ocvrtega mesa, zelenjave ali ribe v tempura testu so okusna priloga.
4. Arašidov tofu: Tofu, prelit s kremasto arašidovo omako bogato teksturo obroku.
5. Sushi ali sashimi: Sveže ribe, narezane v obliki sushija ali sashimija, so odlična priloga za tiste, ki uživajo v morski hrani.
6. Miso juha: Skodelica miso juhe z zelenjavo, tofujem in algami je odličen dodatek, ki dopolni okusnost ramena.
7. Nori alge: Nori alge, ki se običajno uporabljajo za suši, lahko raztrgate na majhne koščke in potresete po ramenu.
8. Zelenjavna priloga: Dampiran ali po wok metodi pripravljeni zelenjavni stir-fry, ki vključuje špinačo, brokoli, korenje in gobe, so odličen dodatek.
9. Kislo zelje: Kislo zelje ali kimchi lahko dodate ramenu za nekoliko kiselkast kontrast okusa.
10. Sveže zelenjava: Rezine svežih kumaric, paradižnika in avokada so lahko odlična osvežitev k obroku.
11. Sezamova soja omaka: Pripravite si svojo omako z mešanjem sojine omake, sezamovega olja, drobno nasekljane mlade čebule in sesekljan koriander.
12. Rezina limone: Limonina rezina je odlična za osvežitev okusa juhe.

Izbira prilog in dodatkov k ramenu je odvisna od vaših osebnih preferenc in okusa. Poskusite različne kombinacije, da boste našli svoje najljubše spremljevalce za ramen!

Ramen različice

Tukaj je seznam različnih vrst ramen-a in kratek opis:

1. Shoyu ramen (醤油ラーメン): Shoyu ramen je klasična japonska juha na osnovi sojine omake. Pogosto vključuje piščančjo ali govejo jušno osnovo ter testenine, trdo kuhano jajce, rezine bambusovih poganjkov in špinačo.
2. Shio ramen (塩ラーメン): Shio ramen ima nežen in solnat okus zaradi uporabe soli in morskih sestavin. Jušna osnova je lahka in pogosto vsebuje morske sadeže, kot so alge.
3. Miso ramen (味噌ラーメン): Miso ramen je pripravljen z uporabo miso paste, ki daje juhi bogat in rahlo sladek okus. Dodajo se lahko različne sestavine, vključno z zelenjavo, tofujem in mesom.
4. Tonkotsu ramen (豚骨ラーメン): Tonkotsu ramen je znano po kremasti juhi, ki je narejena iz dolgo kuhanega svinjskega kostnega mozga. Jušna osnova je običajno bogata in polna okusa.
5. Tanmen (タンメン): Tanmen je zelenjavna različica ramena, ki vsebuje obilico sveže zelenjave, kot so korenje, brokoli, gobe in paprika. Jušna osnova je lahka in nežnega okusa.
6. Tsukemen (つけ麺): Pri tsukemenu se testenine ločijo od juhe. Testenine se skuhajo in nato namočijo v gosto omako iz sojine omake, svinjskega maščobnega olja, jušne osnove in drugih začimb.
7. Tantanmen (担々麺): Tantanmen je pikanten ramen z arašidovo omako in začimbami, ki mu dajejo oster okus. Pogosto vključuje mleto mesa in sesekljano zelenjavo.
8. Curry ramen (カレーラーメン): Curry ramen združuje japonski okus curryja z okusom ramena. Jušna osnova vsebuje curry pasto, meso in zelenjavo.
9. Vegetarijanski ramen (ベジタリアンラーメン): To je različica ramena, ki je brez mesa in živalskih izdelkov. Jušna osnova je običajno pripravljena z zelenjavno jušno osnovo in dodatkom sveže zelenjave ter tofuja.
10. Korejski ramen (라면): Korejski ramen, znan tudi kot "ramyeon," je pikanten in vključuje različne začimbe, kot je gochujang (korejska čilijeva pasta). Pogosto se dodajo jajce, zelenjava in meso.

Nenavadna zgodovina ramena

Ramen, priljubljena jed po vsem svetu, ima presenetljivo zgodovino. Medtem ko se zdi, da gre za tipično japonsko jed, ima svoje korenine v kitajski kuhinji. Prve različice testenin, podobnih ramenu, so se pojavile na Kitajskem že pred več sto leti.

Nenavadno je, da se je ramen v začetku 20. stoletja širil po Japonskem in postal priljubljen med delavci in študenti zaradi svoje nizke cene. V času druge svetovne vojne so ga vojaki pogosto uživali v obliki konzervirane hrane.

Po vojni se je ramen še bolj uveljavil kot cenovno ugoden obrok, toda pravi preboj je prišel v 20. stoletju, ko so se pojavile različice, ki so vključevale raznolike sestavine, kot so piščančje jušne osnove, svinjske kosti in različne začimbe. To je pripeljalo do razcveta ramenskih restavracij in raznolikih slogov priprave.

Danes je ramen eden najbolj prepoznavnih japonskih jedi, ki pa je globoko zakoreninjen v svoji kitajski preteklosti. Nenavadno je, kako se je ta skromen obrok razvil v globalno priljubljeno kulinarčno mojstrovino, ki navdihuje kuharske mojstre in gurmane po vsem svetu.

Ramen zanimivosti

Nekaj nenavadnih zabavnih dejstev o ramenu.

1. Ramen v vesolju: Leta 2005 je japonska vesoljska agencija JAXA poslala astronavta v vesolje z "Space Ramenom." Te posebne pakete ramena so oblikovali tako, da so testenine ostale v juhi v breztežnostnih pogojih.
2. Rekordna skodelica ramena: Leta 2014 je bila v Higashiosaki, Japonska, pripravljena največja skodelica ramena na svetu. Merila je kar 3 metre v premeru in vsebovala več kot 4.000 litrov juhe!
3. Ramen za dolgoživost: V Japonski kulturi se ramenu pripisuje tudi zdravilne lastnosti. Obstaja izraz "yakuzen," ki se nanaša na prehrano za zdravje in dolgo življenje in vključuje tudi uživanje ramena.
4. Časovna omejitev za jedo ramen: V nekaterih tradicionalnih ramen restavracijah na Japonskem so postavili časovno omejitev, koliko časa gostje smejo porabiti za uživanje ramena. To prakso so uvedli, da se omogoči čim več gostom, da poskusijo njihovo okusno juho.
5. Ramen v hitrem napadu: V Japonski obstajajo restavracije, znane kot "ramen-ya," ki so specializirane za hitre obroke ramena. Gostje hitro pojejo in gredo naprej, da naredijo prostor za nove stranke.
6. Družinski recepti: Veliko ramenskih restavracij na Japonskem ima svoje skrbno varovane recepte jušnih osnov, ki se prenašajo iz generacije v generacijo. To je del tajnosti, ki daje vsakemu ramenu svoj edinstven okus.

Ramen je resnično fascinanten del japonske kulinarike, ki ima globoko zakoreninjeno kulturo in zgodovino ter številne zanimive vidike, ki jih je vredno raziskati.

Raziskujte naprej