Pira in pirina moka — moka z manj glutena
Zgodovina pirinega žita, njegove uporabe in zanimiva dejstva
Zgodovina
- Pirina (Triticum spelta), znana tudi kot dinkel pšenica ali enostavno spelta, je ena najstarejših vrst pšenice, ki jo pozna človeštvo. Njena zgodovina sega več kot 7 tisoč let nazaj.
- Pirina je izvorno iz Persije (današnji Iran) in je bila ena osnovnih žit v starodavnem svetu. Že v času Babiloncev, Asircev in Egipčanov so jo gojili in uporabljali za prehrano.
- V srednjem veku je bila pirina v Evropi ena glavnih žitnih vrst, saj je bila bolj odporna na hladno in vlažno podnebje ter manj občutljiva na bolezni kot običajna pšenica.
Uporaba
- Pirina se uporablja za pripravo kruha, testenin, žitaric, kosmičev, piškotov in drugih pekovskih izdelkov. Kruh iz pirine je značilen po bogatem okusu in hrustljavi skorji.
- Poleg prehranskih izdelkov se pirina uporablja tudi za proizvodnjo piva in žganih pijač.
- V zadnjem času je pirina pridobila na priljubljenosti zaradi svoje prehranske vrednosti in se pogosto uporablja v zdravih prehranskih izdelkih.
Zanimiva dejstva
- Pirina ima nekoliko tršo lupino in v primerjavi s sodobnimi vrstami pšenice zahteva manj kemikalij in pesticidov med gojenjem.
- Zaradi svoje bogate prehranske vrednosti velja za zdravo alternativo običajni pšenici. Vsebuje veliko vlaknin, beljakovin, vitaminov B in mineralov.
- Za razliko od pšenice vsebuje pirina manj glutena, zato se nekateri ljudje, ki so občutljivi na gluten, odločajo za uživanje pirinih izdelkov.
- Pirina je trpežna rastlina in uspeva v različnih podnebnih razmerah, kar jo je naredilo primerno za gojenje na različnih kontinentih.
- Kljub svoji zgodovini in prehranski vrednosti je pirina nekoliko manj razširjena kot običajna pšenica, vendar se v zadnjem času vrača v priljubljenost zaradi njenih zdravstvenih koristi in posebnega okusa.
Recepti z pirino moko
Če iščete več okusnih receptov za pirin kruh, preverite našo zbirko tukaj!