Glavne jedi

Njoki v smetanovi omaki

Njoki v smetanovi omaki so preprosta in okusna jed, ki jo lahko pripravite za hitro kosilo ali večerjo.

Njoki v smetanovi omaki z rikoto, avtor slike Jojo Yuen (sharemyfoodd)

Njoki v omaki recept

Sestavine

Za njoke:

500 g krompirja
100 g moke
1 jajce
Sol

Za smetanovo omako:

200 ml sladke smetane za kuhanje
2 stroka česna
50 g naribanega parmezana
Sol
Poper
Maslo ali olivno olje za praženje
Sveža bazilika ali peteršilj za okras

💡

Dodajanje zelišč, kot sta bazilika in peteršilj, lahko zagotovij antioksidante, ki pomagajo pri boju proti različnim vnetjem.

Priprava

Njoki:

Krompir skuhamo v slani vodi do mehkega, nato ga olupimo in pretlačimo.
V pretlačen krompir dodamo moko, jajce in malo soli. Z rokami nežno zgnetemo testo.
Na pomokani površini testo razvaljamo v svaljke in jih narežemo na manjše koščke. Po želji lahko s prstom ali vilico ustvarite značilne vdolbine na njokih.
Njoke kuhamo v slani vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje. Ko so pripravljeni, jih odcedimo.

Smetanova omaka:

Na srednji temperaturi segrejemo ponev in dodamo maslo ali olivno olje.
Dodamo nasekljan česen in ga pražimo do zlato rumene barve.
Prilijemo sladko smetano, dodamo sol in poper po okusu ter pustimo, da omaka rahlo zavre.
V omako vmešamo nariban parmezan in kuhamo, dokler se sir ne stopi in omaka ne zgosti.
Njoke dodamo v omako in premešamo, da se enakomerno prekrijejo.
Jed okrasimo s svežo baziliko ali peteršiljem in postrežemo.

Dober tek! Ta recept je preprost za pripravo, a zagotovo navduši s svojim okusom.

Izkušnje

Z eksperimentiranjem in dodajanjem različnih sestavin lahko ustvarite popolnoma novo različico klasične jedi. Ne bojte se eksperimentirati in prilagajati recept po svojem okusu!

Uporaba kakovostnega parmezana: Uporabite sveže nariban parmezan za bogatejši in globlji okus omake.
Praženje česna: Pazite, da česen le nežno zlato-rjavo prepražite, da preprečite grenkobo.
Dodajanje muškatnega oreščka: Malo naribanega muškatnega oreščka lahko dodate smetanovi omaki za bolj kompleksen okus.
Sveže sestavine: Uporabite svežo baziliko ali peteršilj za dekoracijo, saj sveža zelišča dodajo svežino in aromo.
Dodajanje oreščkov: Poskusite dodati nekaj grobo sesekljanih praženih pinjol ali orehov v omako, da dodate hrustljavo teksturo in oreščkast okus.
Limonina lupinica: Malo naribane limonine lupinice v omako bo dodalo svežino in rahlo kislost, ki uravnoteži bogatost smetane.
Dodajanje zelenjave: Za dodatno barvo in okus lahko v omako dodate popečene šampinjone, svež špinačo ali grašek tik preden omako združite z njoki.
Dimljena paprika: Malo dimljene paprike v prahu lahko omaki doda globoko dimljen okus, ki se lepo dopolnjuje s kremnostjo smetane.
Uporaba aromatizirane smetane: Razmislite o uporabi smetane z dodanimi okusi, kot je trüffelova smetana, za razkošno različico omake.

Kaj za zraven?

Izbira priloge ali dodatka k njokom v smetanovi omaki je odvisna od osebnih okusov in želenega kontrasta v jedi. Ne bojte se eksperimentirati z različnimi okusi in teksturami, da najdete svojo popolno kombinacijo.

Sveža solata: Lahka mešana zelenjavna solata z limoninim ali balzamičnim prelivom je odlična za uravnoteženje kremaste omake.
Pečen paradižnik: Polovice češnjevega paradižnika, pečene z olivnim oljem, soljo in zelišči, so preprost in okusen dodatek.
Rdeče vino: Kozarec srednjega ali polnega rdečega vina, kot je Merlot ali Pinot Noir, se lepo poda k bogatosti smetanove omake.
Česen kruh: Hrustljav česen kruh je odličen za pomakanje v omako in dodaja teksturo obroku.
Pečena zelenjava z začimbami: Izberite manj običajno zelenjavo, kot so pastinak, sladki krompir ali rdeča pesa, začinjene z rožmarinom ali timijanom in pečene do hrustljavosti.
Hruškova solata z gorgonzolo: Tanke rezine sveže hruške z drobljenim sirčkom gorgonzola, orehovi in medenim prelivom za sladko-slan kontrast.
Pikantna jabolčna čatni: Domači jabolčni čatni z malo kisa in čilija lahko dodate na stran krožnika za pikantno sladkost, ki kontrastira kremasti omaki.
Peneče vino: Namesto rdečega vina poskusite s kozarcem hladnega penečega vina, ki s svojo svežino in kislostjo lepo dopolni kremno jed.
Gratinirana zelenjava: Zelenjava, kot so brokoli ali cvetača, gratinirana z malo sira in pečena, dokler ni zlato rjava, za dodatno kremnost in teksturo.

Hranilne vrednosti

Njoki v smetanovi omaki so okusna, a precej kalorična jed zaradi uporabe krompirja, moke, smetane in parmezana.

Tukaj je kratek pregled osnovnih hranilnih vrednosti na obrok (ob predpostavki, da recept služi 4 osebam).

Kalorije: Približno 500–700 kcal na obrok
Beljakovine: Približno 15–20 g
Maščobe: Približno 30–45 g (odvisno od količine smetane in parmezana)
Ogljikovi hidrati: Približno 50–70 g

Zdravstvene koristi

Beljakovine in maščobe: Pomembni za strukturo in funkcijo telesa, vključno z mišično gradnjo in zdravjem možganov.
Ogljikovi hidrati: Glavni vir energije za telo.

Kako narediti jed bolj hranljivo

Uporabite polnozrnato moko ali nadomestke moke: Za njoke lahko uporabite polnozrnato moko ali nadomestke, kot so moka iz čičerike ali kokosova moka, ki bodo povečali vsebnost vlaknin in beljakovin.
Dodajte beljakovine: Dodajte pusto beljakovinsko komponento, kot so piščančji koščki, tofu ali ribe, v smetanovo omako, da povečate vsebnost beljakovin in naredite jed bolj uravnoteženo.
Vključite več zelenjave: Dodajte različne vrste zelenjave, kot so špinača, brokoli, grašek ali artičoke, da povečate vnos vitaminov, mineralov in vlaknin.
Uporabite lahko smetano ali nadomestke: Namesto običajne smetane lahko uporabite lahko smetano ali rastlinske nadomestke, kot so kokosova smetana ali mandljevo mleko, za zmanjšanje vnosa nasičenih maščob.
Dodajte oreščke ali semena: Za dodatne zdrave maščobe, beljakovine in vlaknine lahko omaki dodate nasekljane oreščke ali semena, kot so pinjole, laneno seme ali chia semena.

Z malo prilagoditvami lahko njoke v smetanovi omaki naredite bolj hranljive, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Pomembno je uravnotežiti obrok in vključiti različne hranilne snovi, da podprete svoje zdravje.

Zanimivosti

Njoki imajo bogato zgodovino, ki sega daleč nazaj v čas, in sicer so priljubljeni po vsej Italiji ter drugod po svetu.

Izvor: Čeprav so njoki zdaj tesno povezani z italijansko kuhinjo, njihov izvor ni nujno iz Italije. Predvideva se, da so prve različice njokov nastale pred prihodom krompirja v Evropo iz Novega sveta v 16. stoletju. Zgodnje različice so bile verjetno narejene iz testa iz moki, jajc ali skute.
Krompirjevi njoki: Krompir, ki je postal osnova za mnoge različice njokov, je v Italijo prišel šele po odkritju Amerike in se sprva ni široko uporabljal. Krompirjevi njoki, kot jih poznamo danes, so postali priljubljeni šele v 18. ali 19. stoletju.
Dan njokov: V Argentini in Urugvaju praznujejo "Día de Ñoquis" ali dan njokov vsakega 29. v dnevu, ko družine jedo njoke za prinašanje sreče in blagostanja. Tradicija vključuje dajanje denarja pod krožnik z njoki, da bi pritegnili srečo.
Različne oblike in velikosti: Čeprav so najpogostejši njoki morda majhni in okrogli, jih najdemo v številnih oblikah in velikostih, vključno s podolgovatimi in celo polnjenimi različicami, kot so "pljukanci" na Hrvaškem.
Njoki brez krompirja: Obstajajo številne različice njokov, ki ne vsebujejo krompirja, kot so "njoki di ricotta" (iz skute), ki so lahki in puhasti, ter različne regionalne različice, narejene iz koruzne moke, krušnih drobtin ali zelenjave.