Glavne jedi

Domači krompirjevi njoki

Krompirjevi njoki so del bogate italijanske kulinarične dediščine in priljubljena jed po vsem svetu, ki se veseli inovacij in ustvarjalnosti kuharjev.

Domači krompirjevi njoki
Izberite kakovosten krompir z visoko vsebnostjo škroba, kot so sorte Russet ali Yukon Gold, za boljšo teksturo njokov.

Njoki recept

Sestavine

  • 700 g krompirja
  • 250 g moke (plus dodatna za gnetenje)
  • 1 jajce
  • Sol po okusu
  • Muškatni orešček po okusu (po želji)

Primerne sorte krompirja

Za pripravo krompirjevih njokov so najbolj primerne sorte krompirja, ki imajo visoko vsebnost škroba in manj vode, kar zagotavlja boljšo teksturo in okus. Nekatere sorte krompirja, ki so dobre za krompirjeve njoke, vključujejo:

  1. Russet (Idaho): Ta sorta je odlična izbira zaradi visoke vsebnosti škroba in nizke vsebnosti vlage, kar omogoča, da se njoki dobro oblikujejo in ohranijo svojo obliko med kuhanjem.
  2. Yukon Gold: Ta sorta krompirja ima bogat in kremast okus ter srednjo vsebnost škroba, kar zagotavlja mehke in nežne njoke.
  3. Ratte: Ta sorta, znana tudi kot francoska ali fingerling, ima gosto teksturo in bogat okus, kar jo dela odlično izbiro za krompirjeve njoke.
  4. Desiree: Srednje velika sorta krompirja z rdečo kožo in rumenim mesom, ki zagotavlja odličen okus in teksturo njokov.

Pomembno je, da izberete krompirjeve sorte, ki imajo čvrsto teksturo in nizko vsebnost vlage, saj se bodo bolje obnašale pri pripravi krompirjevih njokov.

Postopek

  1. Krompir dobro operite in ga skuhajte v vreli vodi, dokler ni mehak. Nato odcedite in pustite, da se malo ohladi.
  2. Olupite krompir, ga stisnite ali pretlačite v pire. Pustite, da se pire ohladi na sobno temperaturo.
  3. V veliki skledi zmešajte krompirjev pire, moko, jajce, sol in po želji muškatni orešček. Mešajte, dokler ne dobite enakomerne, homogene mase.
  4. Postopoma dodajajte moko in gnetite, da dobite mehko, a nelepljivo testo. Preveč gnetenja lahko naredi njoke trde, zato pazite, da ne pretiravate.
  5. Testo razdelite na več manjših kosov. Na rahlo pomokani površini oblikujte dolge valje, debeline približno 2 cm.
  6. Valje narežite na majhne kose, dolge približno 2 cm. Po potrebi lahko vsak kos rahlo potisnete s prstom, da dobite značilno obliko njoka.
  7. Na štedilnik pristavite večji lonec vode in ga zavrite. Dodajte malo soli v vodo.
  8. Njoke kuhajte po majhnih količinah (naenkrat), da se ne zlepijo skupaj. Ko njoki priplavajo na površje, jih kuhajte še približno 1-2 minuti.
  9. S penovko previdno odstranite kuhane njoke iz vode in jih odcedite. Ponovite postopek, dokler niso kuhani vsi njoki.
  10. Postrezite kuhane njoke s svojo najljubšo omako, kot je paradižnikova omaka, pesto ali maslo s svežimi zelišči.

Naj vam tekne!

Izkušnje

Da bi vaši krompirjevi njoki postali še boljši, lahko upoštevate naslednje nasvete...

  1. Uporabite dober krompir: Izberite kakovosten krompir z visoko vsebnostjo škroba, kot so sorte Russet ali Yukon Gold, za boljšo teksturo njokov.
  2. Pravilna konsistenca testa: Pazite, da testo ne bo preveč gneteno, da ne bodo njoki postali trdi. Dodajte samo toliko moke, kolikor je potrebno, da dobite mehko in nelepljivo testo.
  3. Pravilno oblikovanje: Njoke oblikujte enakomerno, da se enakomerno kuhajo in ohranijo lepo obliko med kuhanjem.
  4. Dodajte sir: V testo lahko dodate nariban sir, kot je parmezan ali pecorino, za dodaten okus in kremasto teksturo.
  5. Eksperimentirajte z začimbami: Dodajte sveže ali suhe začimbe, kot so drobnjak, peteršilj, česen ali muškatni orešček, za bogatejši okus in aromo.
  6. Pražite v maslu: Namesto običajnega kuhanja v vodi, lahko kuhane njoke na koncu prepražite na maslu, da dobite hrustljavo zunanjo plast in bogatejši okus.
  7. Dodajte pire krompirja: Namesto grobo pretlačenega krompirja lahko dodate nekaj pireja za bolj kremasto in gladko teksturo njokov.
  8. Uporabite star krompir: Krompir, ki je bil predhodno shranjen nekaj tednov, ima boljšo teksturo in okus, kar lahko izboljša tudi njoke.
  9. Dodajte kislo smetano: Namesto jajca lahko v testo dodate kislo smetano, ki bo dodala kremasto teksturo in rahlo kiselkast okus.

Krompirjevi njoki z omako

Krompirjevi njoki so vsestranska jed, ki se odlično poda k različnim prilogam.

  1. Paradižnikova omaka: Klasična paradižnikova omaka s svežimi zelišči, kot so bazilika in origano, bo odlično dopolnila okus krompirjevih njokov.
  2. Pesto: Sveža bazilikina omaka pesto bo z aromatičnim okusom bazilike, pinjol in parmezana dodala osvežujočo noto krompirjevim njokom.
  3. Maslo in žajbelj: Njoke prepražite na maslu s hrustljavimi lističi žajblja za preprosto in okusno prilogo.
  4. Omaka z gorgonzolo: Kremasta omaka iz gorgonzole s popečenimi oreščki ali hruškami bo ustvarila edinstveno in okusno kombinacijo z njoki.
  5. Jajčevci in feta: Pečeni jajčevci z drobljeno feto, olivami in kaprami bodo dodali bogat okus in teksturo krompirjevim njokom.
  6. Pečen bučkin ragu: Bučke narežite na kocke in jih popecite s čebulo, česnom in paradižnikovo omako za barvito in okusno prilogo njokom.
  7. Divjačinski ragu: Gosta omaka iz divjačine, korenja, zelišč in rdečega vina bo ustvarila prestižno in okusno jed v kombinaciji s krompirjevimi njoki.
  8. Lobster Thermidor: Njoke postrezite s kremasto omako iz jastoga, masla, gorčice, smetane in rumenjaka za razkošen in izjemen okus.
  9. Tartufi in smetana: Njoke prelijte s kremasto omako iz smetane, tartufov, česna in parmezana za prestižno in nežno jed.

S kombinacijo teh prilog bodo krompirjevi njoki postali prava kulinarična poslastica, primerna za vsako priložnost.

Njoki in kalorije

Natančne prehranske vrednosti krompirjevih njokov se lahko razlikujejo glede na recept in količine sestavin, ki se uporabljajo. Spodaj je približna prehranska analiza za krompirjeve njoke na osnovi povprečne porcije (približno 100 gramov):

  • Kalorije: Približno 150-200 kcal (odvisno od načina priprave)
  • Beljakovine: Približno 3-5 gramov
  • Ogljikovi hidrati: Približno 30-40 gramov
  • Maščobe: Približno 1-5 gramov
  • Vlaknine: Približno 1-3 gramov

Kalorije: Krompirjevi njoki so običajno visoko kalorična jed zaradi vsebnosti krompirja in moke, zato je pomembno, da se porcije nadzirajo, če pazite na vnos kalorij.

Beljakovine: Močno je odvisno od dodatnih sestavin, vendar lahko vsebujejo nekaj beljakovin, zlasti če se uporabi jajce ali dodajo siri.

Ogljikovi hidrati: Glavni vir ogljikovih hidratov v krompirjevih njokih je moka, zato so običajno visoko v ogljikovih hidratih.

Maščobe: Odvisno od načina priprave in dodatkov, lahko vsebujejo nekaj maščob, zlasti če se kuhajo na maslu ali se jim dodajo olja.

Vlaknine: Krompirjevi njoki običajno niso bogat vir vlaknin, razen če se uporablja polnozrnata moka ali dodaja zelenjava.

Koristi za zdravje

  • Vir energije: Ogljikovi hidrati v krompirjevih njokih so pomemben vir energije za telo, kar pomaga pri vzdrževanju dnevnih aktivnosti.
  • Hranljivost: Če se uporabljajo kakovostne sestavine in se jed pripravi na zdrav način, lahko krompirjevi njoki vsebujejo hranljive snovi, kot so vitamini in minerali iz krompirja in drugih dodatkov.
  • Zmerna poraba: Če se krompirjevi njoki uživajo zmerno in v kombinaciji z drugimi hranljivimi živili, lahko delujejo kot del uravnotežene prehrane.

Pomembno je, da se krompirjevi njoki uživajo zmerno in v kombinaciji z drugimi hranljivimi živili, da se zagotovi uravnotežena prehrana in izkoristijo morebitne koristi za zdravje.

Vsebnost hranil se lahko razlikuje glede na dodatke, kot so jajca, moka, maslo, sir in začimbe, ter način priprave, kot je pečenje, kuhanje ali praženje.

Zanimivosti

  • Izvor: Krompirjevi njoki izvirajo iz Italije in segajo v 16. stoletje, ko so jih pripravljali v Toskani.
  • Prva omemba: Prva omemba krompirjevih njokov sega v leto 1560, ko so jih imenovali "maccarone di patate" ali "makaroni iz krompirja".
  • Širjenje po Evropi: Krompirjevi njoki so se v naslednjih stoletjih razširili po Evropi in postali priljubljena jed v mnogih kuhinjah.
  • Kulturni simbol: V Italiji so krompirjevi njoki postali kulturni simbol in del tradicionalne italijanske kuhinje, ki se pogosto ponuja v restavracijah in družinskih obrokih.
  • Svetovni rekord: Leta 2010 je italijanski kuhar Antonio Carluccio postavil svetovni rekord za največje število krompirjevih njokov, ki jih je skuhal v eni uri.
  • Njoki festivali: Številne regije po Italiji in po svetu gostijo festival krompirjevih njokov (ponavadi okoli Feragoste, 15.avgusta), kjer kuharji tekmujejo za najboljše recepte in pripravijo različne različice te priljubljene jedi.
  • Kreativne variacije: Poleg tradicionalnih receptov obstaja veliko kreativnih variacij krompirjevih njokov, ki vključujejo dodatke, kot so zelišča, sir, zelenjava in različne omake. Poglejte si recepte spodaj!

Poskusite tudi

Njoki v smetanovi omaki

Njoki z gorgonzolo

Njoki z piščancem

Njoki v sirovi omaki

Njoki v paradižnikovi omaki

Njoki z gobovo omako

Njoki s šparglji

Njoki po sorentinsko

Bučni njoki z žajbljem

Polnozrnati njoki

Gratinirani njoki v pečici

Cvetačni njoki

Njoki brez glutena

Korenčkovi njoki

Čemaževi njoki

Zdrobovi njoki

Njoki brez jajc

Njoki s školjkami

Ajdovi njoki

Pirini njoki

Skutni njoki

Špinačni njoki

Njoki iz sladkega krompirja

Slastni recepti direktno na vaš e-mail