Glavne jedi

Domače gyoze

Ta recept vam bo omogočil, da pripravite okusne in sveže gyoze kar v udobju svojega doma.

Gyoze recept

Sestavine

Za nadev:

250 g mletega svinjskega mesa
1 skodelica nasekljanega zelja
2 žlici nasekljanega drobnjaka
2 stroka česna, drobno nasekljanega
1 žlica sojine omake
1 žlica sezamovega olja
1 čajna žlička naribanega ingverja
Sol in poper po okusu

Za sestavljanje:

1 paket gyoza ovojčkov (okoli 30 kosov)
Voda za zapiranje gyoz

Kako pripraviti domače gyoza testo?

Recept za testo za gyoze

Sestavine

2 skodelici moke za vzhajanje (lahko uporabite tudi navadno pšenično moko)
Približno 1/2 skodelice vode (količina se lahko razlikuje glede na vrsto moke)
Sol

Navodila

V veliki skledi presejte moko za vzhajanje. Če uporabljate navadno pšenično moko, ni potrebno presejanje.
Postopoma dodajte vodo v moko in mešajte z žlico ali roko, dokler se ne oblikuje grobo testo.
Ko se testo začne oblikovati, začnite ga gnetiti na rahlo pomokani površini. Dodajajte vodo po potrebi, če je testo suho, ali moko, če je testo preveč lepljivo.
Gnetite testo približno 5-10 minut, dokler ne postane gladko in elastično.
Ko je testo pripravljeno, oblikujte ga v kroglico, ga položite nazaj v skledo in ga pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Pustite, da počiva približno 30 minut pri sobni temperaturi. Počivanje bo testu pomagalo postati bolj elastičen in lažje oblikovati gyoza ovojčke.

Ko je testo pripravljeno, lahko nadaljujete s pripravo gyoza ovojčkov in nadeva po navodilih recepta za gyoze. Upoštevajte, da lahko količina vode, potrebna za testo, variira glede na vrsto moke, zato je priporočljivo dodajati vodo postopoma in po potrebi.

Za kuhanje:

2 žlici oljčnega olja
1/4 skodelice vode

Postopek

Najprej pripravite nadev. V veliki skledi združite mleto meso, nasekljano zelje, drobnjak, česen, sojino omako, sezamovo olje, nariban ingver, sol in poper. Dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno združijo.
Vzemite en gyoza ovojček in ga položite na čisto površino. Na sredino ovojčka položite majhno žlico nadeva.
Zmočite prst s čisto vodo in ga nežno potegnite po robovih ovojčka. Prekrijte nadev z drugo polovico ovojčka in pritisnite robove skupaj, da se zatesnijo. Pazite, da iztisnete ves zrak iz gyoze, da se med kuhanjem ne raztrgajo.
Ponovite postopek, dokler ne porabite vsega nadeva.
V ponvi segrejte oljčno olje na srednji vročini. Ko je olje vroče, položite gyoze v ponev, tako da se ne dotikajo druga druge. Pražite jih približno 2-3 minute, dokler ne postanejo zlato rjave na dnu.
Ko je dno gyoz zlato rjave barve, dodajte v ponev 1/4 skodelice vode in takoj pokrijte s pokrovko. Kuhanje naj se nadaljuje še približno 5 minut, dokler se voda ne izpari in gyoze postanejo prosojne in skuhane.
Gyoze postrezite vroče s sojino omako, teriyaki omako ali pa jih potresite s sezamovimi semeni. Uživajte v svojih domačih gyoza!

Izkušnje

Nekaj nasvetov, kako lahko vaše domače gyoze še izboljšate...

Dodajte več zelenjave: Poleg zelja lahko vašemu nadevu dodate tudi druge nasekljane zelenjavne sestavine, kot so šampinjoni, čebula, korenje ali špinača, za dodatno teksturo in okus.
Prilagodite začimbe: Poskusite prilagoditi začimbe in začimbne količine v nadevu glede na svoje osebne preference. Dodajte več ingverja za intenzivnejšo aromo ali rdečo papriko za pikanten okus.
Eksperimentirajte z različnimi omakami: Namesto tradicionalne sojine omake lahko gyoze postrežete s pestro izbiro omak, kot so pikantna azijska omaka, sladko-kisla omaka ali tudi jabolčna omaka.
Dodajte sadje: Za nenavadno, a okusno popestritev nadeva poskusite dodati nasekljano sadje, kot so jabolka, hruške ali ananas. Ta nenavadna kombinacija bo vašim gyoza dodala sladko-sladko noto.
Uporabite drugačno meso: Namesto klasičnega svinjskega mesa lahko za nadev uporabite tudi drugo meso, kot je piščančje, goveje ali morsko meso. Vsaka vrsta mesa bo vašim gyoza dodala svoj edinstven okus.
Dodajte oreščke: Za hrustljavo teksturo lahko vašemu nadevu dodate nasekljane oreščke, kot so arašidi, mandlji ali orehi. Ta nenavadna sestavina bo vašim gyoza dodala dodaten sloj okusa in teksture.
Eksperimentirajte s prelivi: Namesto kuhanja gyoz v olju lahko poskusite z drugačnimi načini priprave, kot je peka v pečici ali celo cvrtje na žaru. Vsaka metoda kuhanja bo vašim gyoza dodala svoj edinstven okus in teksturo.

Nadevi za gyoza cmočke

S temi različnimi nadevi lahko pripravite široko paleto okusnih gyoza, ki ustrezajo različnim prehranskim preferencam in okusom.

Svinjsko-zeljni nadev:
- 250 g mletega svinjskega mesa
- 1 skodelica nasekljanega zelja
- 2 žlici nasekljanega drobnjaka
- 2 stroka česna, drobno nasekljanega
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 čajna žlička naribanega ingverja
- Sol in poper po okusu
Piščančji nadev:
- 250 g mletega piščančjega mesa
- 1/2 skodelice nasekljanega pora
- 2 žlici nasekljanega koriandra
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica ribje omake
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- 1/2 čajne žličke čilijeve paste (po želji)
- Sol in poper po okusu
Piščančji nadev:
- Mleto piščančje meso
- Por
- Korenček (nasekljan ali nariban)
- Korenje
- Sojina omaka
- Sezamovo olje
- Korenčkov ingver
Goveji nadev:
- Mleto goveje meso
- Nasekljan ohrovt
- Česen
- Sojina omaka
- Sezamovo olje
- Drobnjak
- Ingver
Morski sadeži nadev:
- Mleti rakovi repki
- Mlete kozice
- Nasekljani por
- Česen
- Korenček (nasekljan ali nariban)
- Sojina omaka
- Sezamovo olje
Zelenjavni nadev:
- Nasekljan ohrovt
- Nasekljane gobe
- Korenček (nasekljan ali nariban)
- Por
- Ingver
- Česen
- Sojina omaka
- Sezamovo olje
Ribji nadev:
- Mleti losos
- Nasekljan por
- Nasekljani koriander
- Korenček (nasekljan ali nariban)
- Limonina lupinica
- Sojina omaka
- Sezamovo olje
Gobji nadev:
- Nasekljani šampinjoni
- Nasekljani bambusovi vršički
- Nasekljan por
- Česen
- Ingver
- Sojina omaka
- Rižev kis
Vegetarijanski nadev:
- Nasekljana špinača
- Nasekljane rdeče paprike
- Korenček (nasekljan ali nariban)
- Česen
- Korenčkov ingver
- Sojina omaka
- Rižev kis
Tofu nadev:
- Zdrobljen tofu
- Nasekljan por
- Korenček (nasekljan ali nariban)
- Česen
- Korenčkov ingver
- Sojina omaka
- Rižev kis
Jajčni nadev:
- Trdo kuhana jajca (narezana na majhne kocke)
- Nasekljan ohrovt
- Korenček (nasekljan ali nariban)
- Česen
- Korenčkov ingver
- Sojina omaka
- Rižev kis
Zeliščni nadev:
- Nasekljan peteršilj
- Nasekljan koriander
- Nasekljan drobnjak
- Nasekljan česen
- Korenček (nasekljan ali nariban)
- Sojina omaka
- Sezamovo olje
Curry nadev:
- Mleto piščančje meso ali mleto goveje meso
- Curry pasta
- Nasekljan česen
- Korenček (nasekljan ali nariban)
- Korenčkov ingver
- Kokosovo mleko
- Korenčkov kurkuma
Korejski kimchi nadev:
- Kimchi (nasekljan)
- Mleto svinjsko meso
- Nasekljan por
- Korenčkov ingver
- Korenčkov česen
- Sojina omaka
- Sezamovo olje
Pesto nadev:
- Bazilikin pesto
- Mleto piščančje meso ali mleto goveje meso
- Nasekljan česen
- Nasekljan paradižnik
- Parmezan (nariban)
- Pinjole
- Sol in poper po okusu
Tajski kokosov nadev:
- Mleto piščančje meso ali mleto goveje meso
- Kokosovo mleko
- Rdeča curry pasta
- Nasekljana limonska trava
- Korenčkov ingver
- Korenčkov česen
- Korenčkov limonina lupinica

Kaj postrežemo zraven?

Pred vami je seznam tradicionalnih, običajnih in nenavadnih kombinacij, ki se lepo dopolnjujejo s domačimi gyozami.

Tradicionalne kombinacije

Sojina omaka: Klasična sojina omaka je tradicionalna in enostavna izbira za potapljanje gyoz.
Riž: Gyoze se pogosto postrežejo kot del obroka z rižem, ki je odličen za absorbiranje okusne omake in sestavin nadeva.
Vložena zelenjava: Kisle kumare, kislo zelje ali druga vložena zelenjava ponuja osvežujoč kontrast okusu gyoza.
Zelena solata: Lahek in osvežujoč prigrizek, kot je zelena solata s preprostim prelivom, lahko odlično dopolni bogate okuse gyoza.

Običajne kombinacije

Japonska miso juha: Topla miso juha je odlična priloga k gyozam, saj se okusi lepo dopolnjujejo in ustvarjajo popolno ravnotežje med slanimi in začinjenimi okusi.
Zeleni čaj: Skodelica zelenega čaja ponuja osvežujoč kontrast okusom gyoza in pomaga očistiti brbončice med uživanjem hrane.
Japonski rezanci soba: Gyoza se pogosto postrežejo tudi z rezanci soba, ki so lahko odlična dodatna priloga ali celo glavna jed, še posebej v toplih poletnih dneh.

Nenavadne kombinacije

Ananasova salsa: Sveža ananasova salsa s čilijem, limeto in koriandrom ponuja osvežujočo in pikantno spremljavo k hrustljavim gyoza cmokom.
Kokosov riž: Okusen kokosov riž je nenavadna, a okusna izbira za postrežbo z gyozami, saj se sladki okusi lepo dopolnjujejo z začinjenimi in slanimi okusi gyoza.
Avokadova omaka: Kremasta avokadova omaka s česnom, limeto in koriandrom ponuja bogato in okusno spremljavo k hrustljavim gyoza, ki se lepo dopolnjuje s kremastim nadevom in hrustljavim zunanjim delom.

Hranilne vrednosti

Gyoza so običajno relativno nizkokaloričen prigrizek, vendar lahko kalorična vrednost variira glede na nadev in način priprave.

Približna vrednost za eno gyoza pasto je:

Energijska vrednost: Približno 40-60 kalorij
Beljakovine: Približno 2-4 g
Maščobe: Približno 1-3 g
Ogljikovi hidrati: Približno 5-8 g
Vlaknine: Približno 0-1 g
Sladkor: Približno 0-1 g

Zdravstvene koristi

Vir beljakovin: Gyoza, ki vsebujejo mesni nadev, so dober vir beljakovin, ki so ključne za rast in obnovo tkiv v telesu.
Omejevanje vnosa sladkorja: Gyoza običajno ne vsebujejo dodanega sladkorja, kar je dobro za omejevanje vnosa dodanih sladkorjev v prehrani.
Hranilna gosta zelenjava: Če gyoza vsebujejo zelenjavni nadev, lahko ponudijo pomembne hranilne snovi, kot so vitamini, minerali in vlaknine, ki so ključne za zdravje.
Umerjene maščobe: Čeprav lahko gyoza vsebujejo določeno količino maščob, je večina teh maščob lahko od zdravih virov, kot so olja iz oreščkov ali semen.

Kljub temu je pomembno opozoriti, da lahko gyoza, pripravljena v restavracijah ali kupljena v trgovini, vsebujejo večjo količino natrija in maščob zaradi dodane omake ali načina priprave.

Priporočljivo je, da uživate gyoza zmerno in v kombinaciji z drugimi hranili, kot so zelenjava in polnozrnati ogljikovi hidrati, za uravnoteženo prehrano.

Zanimivosti

Jiaozi, japonski hrustljavi zavitki, so postali pomemben del japonske kulinarike, ki odraža globoko zakoreninjeno kulinarično in kulturno tradicijo.

Izvor na Kitajskem: Čeprav so gyoza danes priljubljena japonska jed, njihov izvor sega na Kitajsko. Gyoza so bile prvotno znane kot "jiaozi" v kitajščini, in sicer kot zvitki iz testa, polnjeni z mesnim nadevom in nato skuhani.
Prihod na Japonsko: Gyoza so se v Japonsko najverjetneje razširile v 19. stoletju, med kulturno izmenjavo med Kitajsko in Japonsko. Japonski kuharski mojstri so nato prilagodili recept in postopek priprave gyoz, da bi ustrezali okusom japonskega prebivalstva.
Priljubljenost na Japonskem: Gyoza cmoki so postali izjemno priljubljena jed v Japonski, zlasti kot prigrizek ali kot del obroka v restavracijah in domačih kuhinjah. Obstaja celo poseben praznik, imenovan "Dan gyoza cmočkov" (Gyoza no hi), ki ga Japonci praznujejo 30. januarja.
Simbol sreče: Zaradi svoje oblike, ki spominja na denarno vrečko, se gyoza v japonski kulturi pogosto povezujejo s srečo in bogastvom. Še posebej so priljubljene med kitajskim novim letom, ko se verjame, da prinašajo srečo.
Tehnika kuhanja: Klasičen način priprave gyoza je parjenje in nato rahlo praženje na dnu, kar ustvari hrustljavo skorjico, imenovano "kawaigari". Ta kombinacija parjenja in praženja daje gyoza edinstveno teksturo in okus.