Italijanska fokača z rožmarinom

Fokača originalni recept

Sestavine

• 500 g moke tipa 00
• 10 g soli
• 10 g sladkorja
• 25 g kvasa
• 2 skodelici tople vode
• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• Svež rožmarin (po okusu)
• Groba morska sol (za posipanje)
• Svež mleti črni poper (po okusu)

Navodila:

1. V skledi zmešajte toplo vodo, sladkor in kvas. Pustite, da mešanica počiva 10-15 minut, da se kvas aktivira.
2. V veliki skledi presejte moko in sol. Nato vlijte aktivirani kvas in začnite mešati z leseno žlico.
3. Postopoma dodajajte ekstra deviško oljčno olje in nadaljujte mešanje. Gnetite testo, dokler ne postane gladko in elastično.
4. Testo pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 uro ali dokler se ne podvoji.
5. Medtem ko testo vzhaja, pripravite pekač in ga obložite s papirjem za peko ter ga dobro premažite z oljčnim oljem.
6. Ko je testo vzhajano, ga prenesite v pripravljen pekač in ga enakomerno raztegnite s prsti tako, da zapolni celoten pekač.
7. Po vrhu testa z rokami naredite globoke vdolbine, v katere boste kasneje dodali rožmarin.
8. Dodajte sveže rožmarinove lističe v vdolbine in jih nekoliko potisnite v testo. Na vrhu potresite grobo morsko sol in mleti črni poper po okusu.
9. Pustite, da testo počiva še dodatnih 15-20 minut.
10. V tem času segrejte pečico na 220°C.
11. Pečico postavite v ogreto pečico in pecite približno 20-25 minut, ali dokler focaccia ni lepo zlato rjave barve.
12. Ko je focaccia pečena, jo vzemite iz pečice, počakajte nekaj minut, da se ohladi, nato pa jo narežite in postrezite.

Poskusi tudi:

Belokranjska pogača

Izkušnje

Tukaj je še nekaj običajnih in manj običajnih nasvetov za pripravo okusne focaccie.

1. Uporabite kakovostno oljčno olje: Za boljši okus uporabite ekstra deviško oljčno olje visoke kakovosti, saj ima bogat okus.
2. Temeljito gnetite testo: Med gnetenjem testa se prepričajte, da ste dosegli gladko in elastično konsistenco, kar bo izboljšalo teksturo focaccie.
3. Pravilno vzhajanje: Pustite testo, da se vzhaja na toplem mestu, dokler se ne podvoji, da bo focaccia zračna.
4. Vdolbine za rožmarin: Globoko naredite vdolbine v testu z rokami, da bodo rožmarin in začimbe imeli prostor za vdiranje v fokačo.
5. Zdrava sol: Namesto običajne kuhinjske soli uporabite grobo morsko sol za posipanje po vrhu focaccie.
6. Dodajte česen: Za intenziven okus lahko dodate na tanke rezine narezan česen po vrhu focaccie.
7. Semena ali oreščki: Za dodatno teksturo in okus posipajte focaccio z npr. sezamovimi semeni, pinjolami ali nasekljanimi oreščki.
8. Med za sladkost: Za presenečenje lahko po vrhu focaccie po peki pokapljate med za rahlo sladko noto.
9. Zeliščni preliv: Preden postavite focaccio v pečico, lahko na vrhu naredite zeliščni preliv z oljčnim oljem, svežimi zelišči in sesekljanimi olivami.
10. Pomarančna lupinica: Dodajte sveže naribano pomarančno lupinico za osvežujoč okus in aromo.

S sledenjem teh nasvetov boste pripravili odlično focaccio, ki bo razveselila vaše brbončice z bogatim okusom in teksturo.

Kaj pojesti zraven?

Ob serviranju fokače lahko ponudite različne obloge in priloge, ki se odlično ujemajo z njenim okusom. Tukaj je nekaj običajnih in manj običajnih kombinacij.

1. Oljčni namaz in tapenada: Ponudite focaccio s svežimi oljčnimi namazi in tapenado za pravo sredozemsko doživetje.
2. Paradižnikova solata: Pripravite paradižnikovo solato z baziliko in mocarelo za osvežujočo prilogo.
3. Pršut in rukola: Postrezite focaccio z rezinami pršuta in svežo rukolo ter kapljico oljčnega olja.
4. Humus: Fokača se odlično poda k humusu in zelenjavi, kot sta korenje in kumare.
5. Šparglji in jajca: Pripravite šparglje na žaru in postrezite s trdo kuhanimi jajci.
6. Focaccia s figami in kozjim sirom: Dodajte fige in kozji sir na focaccio ter pokapljajte z medom.
7. Avokado in kari maslo: Pripravite kari maslo s kosi avokada in ga nanesite na focaccio.
8. Jagode in balzamični kis: Jagode zmešajte z balzamičnim kisom in postrezite kot osvežujočo omako za focaccio.
9. Bučke in feta: Na vrhu focaccie razporedite tanko narezane bučke in nadrobljen feta sir.
10. Focaccia s pistacijami in karamelnim sirupom: Za sladko različico dodajte pistacije in karamelni sirup po vrhu focaccie.

Fokača in koristi za zdravje

1. Vlaknine in prebava: Če je narejena s polnozrnato ali rženo moko, focaccia vsebuje vlaknine, ki spodbujajo zdravo prebavo in redno odvajanje.
2. Antioksidanti iz oljčnega olja: Focaccia, ki je obogatena z ekstra deviškim oljčnim oljem, vsebuje antioksidante, ki pomagajo zaščititi celice pred poškodbami in vnetjem.
3. Vitamini in minerali: Nekatere različice focaccie vključujejo dodatke, kot so sušeni paradižniki, zelišča in česen, ki prispevajo k vsebnosti vitaminov in mineralov.
4. Magnezij za sprostitev: Če je focaccia pripravljena s semeni, kot so sončnična semena, bo vsebovala magnezij, ki pomaga pri sproščanju mišic in nadzoru krvnega tlaka.
5. Izboljšanje razpoloženja: Zaradi okusnih sestavin in užitka pri uživanju focaccie lahko ta prigrizek izboljša razpoloženje in zmanjša stres.
6. Kvaliteten izbor sestavin: Focaccia lahko postane bolj zdrav obrok, če jo pripravite z visokokakovostnimi sestavinami, kot so polnovredna moka, ekstra deviško oljčno olje in sveža zelišča.
7. Zaščita: Rožmarin vsebuje antioksidante, kot je karnozolna kislina, ki pomaga zaščititi celice pred poškodbami.
8. Omejena porcija: Če se držite zmernih porcij, lahko focaccia služi kot prigrizek, ki zapolni lakoto, ne da bi presegli dnevni vnos kalorij.

Kljub tem zdravstvenim koristim pa je pomembno ohranjati zmernost pri uživanju fokače, saj je lahko bogata s kalorijami in ogljikovimi hidrati.

Praktična zgodovina fokače

Nenavadna zgodovina focaccie sega nazaj v antični Rim, kjer je bila ta priloga, znana kot "panis focacius," priljubljena med vojaki in sužnji. Izraz "focaccia" izvira iz latinske besede "focus," kar pomeni ogenj ali peč. V rimskih pečeh so pripravljali to enostavno obliko kruha, ki je bila praktična in hranljiva za vojsko in sužnje.

V srednjem veku se je tradicija focaccie ohranila v Italiji, še posebej v Genovi. Fokaca je postala priljubljena med ladjedelci, ki so jo vzeli s seboj na dolge pomorske poti, saj se je dobro ohranila in napolnila želodce. Tako se je focaccia razširila po Sredozemlju.

Nenavadna zgodovina focaccie vključuje tudi običaje iz obdobja renesanse. V nekaterih delih Italije so v focaccio skrivali zaročni prstan kot simbol ljubezni in zvestobe. Ta posebna focaccia s prstanom je bila podarjena izbranki kot zaveza za zakon.

Danes je focaccia priljubljena po vsem svetu in ima številne različice. Vsaka italijanska regija ima svoj način priprave in svoje edinstvene sestavine. Nenavadna zgodovina te enostavne priloge priča o njeni preprosti, a bogati poti skozi stoletja in prek kultur, ki so jo oblikovale.