Čokoladni sufle

Sledite naslednjim korakom.

Sestavine za čokoladni sufle

• 85 gramov temne čokolade (najmanj 70% kakava)
• 2 žlici masla
• 3 jajca, ločena na beljake in rumenjake
• 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
• 1/2 čajne žličke vaniljevega izvlečka
• Ščepec soli
• Dodaten maslo in sladkor za obložitev soufflé skodelic

Navodila za cokoladni sufle

1. Pripravite pečico: Pečico segrejte na 190°C. Soufflé skodelice (običajno 4 do 6, odvisno od velikosti) premažite z maslom in potresite s sladkorjem, da se souffléji lažje dvignejo. Skodelice postavite na pekač.
2. Stopite čokolado in maslo: Čokolado in maslo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Mešajte, dokler se gladko ne združita, nato odstranite s toplote in pustite nekoliko ohladiti.
3. Pripravite rumenjake: V manjši skledi stepite rumenjake skupaj z vaniljevim izvlečkom.
4. Dodajte čokolado: Postopoma dodajte stopljeno čokolado in maslo k rumenjakom ter dobro premešajte, da dobite homogeno zmes.
5. Stepanje beljakov: V drugi čisti in suhi skledi stepite beljake s ščepcem soli, dokler ne dobite čvrstega snega. Nato postopoma dodajajte granulirani sladkor in še naprej stepajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in dobite sijoče beljakovine.
6. Združite vse sestavine: Približno tretjino stepenih beljakov nežno vmešajte v čokoladno zmes, da jo nekoliko omehčate. Nato previdno z lopatico preostanek beljakov vmešajte v zmes, pri tem pazite, da ne izgubite zračnosti.
7. Napolnite skodelice: Napolnite pripravljene soufflé skodelice s pripravljeno mešanico. Pazite, da jih ne napolnite do vrha, saj se bodo med peko dvignili.
8. Pecite soufflé: Postavite pekač s soufflé skodelicami v segreto pečico in pecite 12-15 minut, dokler se souffléji ne dvignejo in postanejo čvrsti na vrhu, vendar naj bodo še vedno mehki v sredini.
9. Postrezite takoj: Souffléjev ni priporočljivo čakati pred postrežbo, saj se bodo sčasoma sesedli. Zato jih postrezite takoj, lahko pa jih posujete s sladkorjem v prahu ali dodate kepico vaniljevega sladoleda.

Nasveti za pripravo čokoladnega souffléja

1. Dodajte ščepec cimeta: Za subtilno izboljšanje okusa čokoladnega souffléja dodajte ščepec cimeta v stopljeno čokolado in maslo. Cimet bo dodal globino okusa in prijetno začinjeno noto.
2. Uporabite temno čokolado s poprom: Razmislite o uporabi temne čokolade s poprom za še bolj zapeljiv okus. Poprast okus temne čokolade se bo odlično ujel s puhastim souffléjem.
3. Dodajte naribano pomarančno lupinico: Za svež in aromatičen pridih v čokoladno zmes dodajte naribano lupinico ene pomaranče. Ta osvežitev bo dodala čudovito citrusno noto.
4. Vmešajte žlico kave: Če ste ljubitelj kave, dodajte vmešano žlico močne kave v čokoladno zmes. Kava bo poudarila čokoladni okus in mu dodala rahlo grenkobo.
5. Poskusite s koščki čokolade: Namesto tega, da bi v celoti stopili čokolado, razmislite o uporabi koščkov čokolade, ki se bodo v souffléju stopili med peko in ustvarili presenečenje z vsakim grižljajem.
6. Pečico segrejte zgoraj in spodaj: Da dosežete enakomerno peko, segrejte pečico z zgornjim in spodnjim grelnikom. To bo pomagalo souffléju, da se dvigne enakomerno.
7. Poudarite obliko s skodelicami za sufflé: Če želite, da vaši souffléji izgledajo še bolj impresivno, uporabite visoke skodelice za soufflé. Tako bodo bolje zadržali svojo obliko med peko.
8. Uporabite keramične skodelice: Za bolj enakomerno peko souffléja uporabite keramične skodelice, ki ohranjajo toploto in omogočajo boljšo porazdelitev toplote.
9. Čokoladni soufflé začinite s prahom čilija: Za drzen okus dodajte nekaj prahu čilija v čokoladno zmes. Ta začinjen kontrast bo presenetil vaše brbončice.

Raziskujte naprej

Najboljši sufle