Kruh

Bel kruh z drožmi

Beli kruh s drožmi je vsestranska priloga, ki se odlično poda tako k slanim kot tudi k sladkim jedem.

Domač kruh z drožmi

Sestavine

400 g bele moke
250 ml vode
1 čajna žlička soli
200 g droži (najprej pripravite droži vsaj dan prej)

Kako pripravimo domače droži za kruh?

Domače droži so odličen način za izboljšanje arome in kakovosti domačega kruha. Tukaj je recept za pripravo domačih droži.

Sestavine

100 g polnozrnate moke
100 ml negazirane vode (sobna temperatura)

Navodila

Prvi dan: V majhni posodi združite 100 g polnozrnate moke in 100 ml negazirane vode. Mešanico dobro premešajte, da dobite gladko pasto. Pokrijte posodo s prtičkom in jo pustite na sobni temperaturi čez noč (približno 24 ur).
Drugi dan: Opazili boste, da se je zmes začela mehurčkati, kar pomeni, da so se začeli razvijati divji kvasovi mikroorganizmi. V majhno posodo dodajte 50 g te mešanice in vanjo vmešajte 100 g polnozrnate moke in 100 ml negazirane vode. Spet dobro premešajte in pustite čez noč.
Tretji dan: Postopek ponovite tako, da vzamete 50 g mešanice iz prejšnjega dne in ji dodate 100 g polnozrnate moke ter 100 ml negazirane vode. Ponovno dobro premešajte in pustite čez noč.
Po približno petih dneh boste imeli zdrave in aktivne droži, ki jih lahko uporabite za peko kruha. Droži so pripravljene, ko imajo lepo vonj po kvasu, se mehurčkajo in postanejo puhaste.

Zdaj lahko uporabite te droži kot naraven kvas za pripravo okusnega domačega kruha. Ne pozabite vedno vzeti 50 g droži za nadaljno uporabo in jih hranite v hladilniku.

Poglejte si tu kako narediti aktivne ajdove droži.

Kje kupiti droži?

Droži lahko kupimo v vsaki malo bolje založeni trgovini, kot je večji Mercator, Spar, ali DM. Poiščite jih pod nazivom 'suho kislo testo' ali 'izvleček za kislo testo'.
Domače droži pa ustvarja Anita Šumer pod svojo blagovno znamko Drožomanija.

Navodila

Če ste suhe droži kupili v trgovini ali pa jih izdelali doma, sedaj pripravite droži. V majhni posodi združite 100 g moke in 100 ml vode. Premešajte, da dobite gladko pasto. Dodajte 100 g droži, dobro premešajte in pustite, da vzhaja vsaj 8 ur ali čez noč.
Zjutraj ali ko so vaše droži pripravljene, v veliki skledi združite preostalo moko, sol in vzhajane droži. Postopoma dodajajte preostalo vodo in mešajte, da se sestavine dobro povežejo.
Ko imate enotno testo, ga prestavite na pomokano površino in gnetite 10-15 minut. Testo naj postane mehko in elastično.
Testo postavite nazaj v skledo, pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati približno 4 ure. Med vzhajanjem testo občasno pregnetite.
Ko je testo dovolj vzhajano, ga prestavite v pekač za kruh, ki ste ga obložili s peki papirjem. Pustite vzhajati še 30 minut.
Medtem segrejte pečico na 220 °C.
Kruh pecite v segreti pečici približno 30-40 minut oziroma dokler ni lepo zlato rjave barve in zveni votlo, ko potrkate po dnu.
Popecite svoj bel kruh z drožmi na rešetki in počakajte, da se ohladi, preden ga narežete.

Uživajte v okusnem belim kruhu, ki ste ga spekli s svojimi domačimi drožmi!

Nasveti

Pri peki kruha z drožmi je treba biti pozoren na več stvari. Tukaj je nekaj običajnih in manj običajnih nasvetov za varno in uspešno peko kruha s drožmi:

Skrbno vzdrževanje droži: Redno hranite svoje droži in jih nahranite z moko in vodo, da ohranite njihovo aktivnost.
Natančno tehtanje sestavin: Pri pripravi testa za kruh bodite natančni pri merjenju sestavin, vključno z drožmi. Pravilno razmerje sestavin je pomembno za končno strukturo kruha.
Prilagajanje časa vzhajanja: Drobne spremembe v temperaturi in vlažnosti lahko vplivajo na čas vzhajanja testa. Prilagodite ga glede na okolje.
Dodajanje soli na koncu: Če uporabljate surove droži, sol dodajte na koncu. Sol lahko zavira kvašenje, in če jo dodate neposredno k drožem, lahko vpliva na njihovo aktivnost.
Izbira moke: Različne vrste moke (belo, polnozrnato, rženo, koruzno itd.) bodo dale različne okuse in teksture vašemu kruhu. Preizkusite različne moke, da najdete tisto, ki vam najbolj ustreza.
Eksperimentiranje z dodatki: Peka kruha z drožmi vam omogoča, da eksperimentirate z različnimi dodatki, kot so semena, oreščki, suho sadje ali začimbe, da ustvarite unikaten okus kruha.
Natančna temperatura pečice: Pravilna temperatura pečice je ključna. Uporabite pečico s termometrom, da zagotovite ustrezno temperaturo za peko kruha.
Pustite, da se ohladi: Po končani peki pustite, da se kruh ohladi na rešetki. Tako bo skorja ostala hrustljava.
Uživajte v procesu: Peka kruha s drožmi je zabavna in ustvarjalna. Ne bo vam vedno uspelo popolno, vendar se lahko veliko naučite iz vsakega poskusa.
Drobni okusi: Droži so odlični za razvijanje različnih okusov kruha. Poskusite z zelišči, suhimi paradižniki, čebulo ali celo čokolado za edinstvene okuse.

Kaj postreči zraven?

Bel kruh s drožmi se odlično prilega različnim jedem. Tukaj je nekaj idej za priloge in kombinacije:

Mehki sir: Postrezite ga z različnimi mehkimi siri, kot sta kozji sir ali kremni sir s svežimi zelišči.
Domača marmelada: Beli kruh se odlično poda k domači slivovi marmeladi, ali marelični marmeladi.
Zelenjavna juha: Kruh s drožmi je odličen za pomakanje v zelenjavno ali paradižnikovo juho.
Omaka pesto: Prelijte ga s svežo omako pesto in dodajte rezine paradižnika za osvežujoč obrok.
Avokado toast: Zmečkajte avokado in ga posujte s soljo in poprom, nato pa postrezite na rezinah kruha.
Grška solata: Beli kruh s hrustljavo skorjo je odlična priloga k sveži grški solati.
Pršut in sir: Uživajte v klasični kombinaciji pršuta in sira z rezinami kruha.
Jajčne jedi: Bel kruh z drožmi se odlično poda k različnim jajčnim jedem, kot so ocvrta jajca ali omlete.
Kremne omake: Dodajte ga h kremnim omakam, kot je gobja omaka ali omaka z maslom in limono.
Domač zelenjaven namaz: Pripravite domač zelenjaven namaz, na primer s papriko, jajčevci ali bučkami, in ga nanesite na kruh.
Začinjeni humus: Postrezite ga z različnimi okusi humusa, kot so čičerika in čili, za odličen prigrizek.
Sadje: Poskusite kruh s koščki svežega sadja, kot so grozdje ali hruške.
Zeliščni maslo: Pripravite zeliščno maslo in ga namažite na rezine kruha.
Morski sadeži: Poskusite beli kruh s prekajenim lososom ali drugimi morskimi sadeži.
Zelenjavni sendvič: Naredite bogat zelenjavni sendvič s kruhom, različno zelenjavo in namazom po vaši izbiri.