Glavne jedi

Bao buns

Recept za Bao kruhke, znane tudi kot "baozi", vključuje pripravo mehkega, puhastega testa, ki se nato pari.

Bao buns so na Kitajskem simbol sreče. Avtor slike jasonlam

Bao buns recept

Sestavine za testo

500 g moke
1 žlička suhega kvasa
250 ml tople vode
50 g sladkorja
1 žlička soli
1 žlica olja (npr. sončničnega ali rastlinskega)
1/2 žličke sode bikarbone
1 žlička pecilnega praška

Kako naredimo bao buns

Priprava testa

V skledo presejte moko. Dodajte suhi kvas, sol, sladkor, sodo bikarbono in pecilni prašek.
Dodajte toplo vodo in olje ter zamesite gladko testo. Testo naj bo mehko, a ne lepljivo.
Pokrijte s krpo in pustite vzhajati na toplem mestu za približno 1-2 uri, dokler se testo ne podvoji v velikosti.

Oblikovanje kruhkov

Testo ponovno pregnetite in ga razdelite na enako velike kose (približno 12-15 kruhkov).
Vsak kos testa razvaljajte v ovalno obliko, nato ga prepognite na polovico.

💡

V tem koraku dodate nadev, če želite
V sredino razvaljanega testa položite želeno količino nadeva. To je ključni trenutek, ko se v bao kruhke doda nadev.

Pazite, da ne dodate preveč nadeva, saj lahko to oteži zapiranje kruhka.

Robove testa nežno pritisnite skupaj, da zaprete nadev v notranjosti. Nekateri bao kruhki so oblikovani tako, da ostanejo na vrhu delno odprti, drugi pa so popolnoma zaprti.

Če delate tradicionalne "zaprte" bao kruhke, pazite, da so robovi dobro stisnjeni skupaj, da med kuhanjem na pari nadev ne uhaja.

Priprava za kuhanje na pari

Pripravite parilnik in vodo za kuhanje na pari.
Vsak bao kruhek položite na košček peki papirja in ga pustite vzhajati še dodatnih 15-20 minut pred kuhanjem.

Kuhanje na pari

V parilniku kuhajte bao kruhke približno 10-12 minut na srednji temperaturi.
Pomembno je, da med kuhanjem parilnika ne odpirate, saj lahko to povzroči, da bao kruhki postanejo trdi.

Postrežba

Bao kruhke postrezite tople, napolnjene s svojim najljubšim nadevom, kot je na primer pražena svinjina, piščanec, zelenjava ali sladki fižol.

Privoščite si bao buns v tradicionalnem parniku

Bao kruhki so priljubljeni v azijski kuhinji in so znani po svoji mehkobi in vsestranskosti pri kombiniranju z različnimi nadevi. Uživajte v pripravi in naj vam tekne!

Kaj pa če doma nimam parnika?

Bao kruhki so tradicionalno kuhani na pari, kar jim daje značilno puhasto in mehko teksturo. Tukaj je opisano, kako jih skuhate na pari in alternativna metoda, če imate doma le pečico:

Kuhanje bao kruhkov na pari

Uporaba bambusovega parilnika

Postavite bambusov parilnik nad lonec ali vok z nežno vrelo vodo. Pazite, da voda ne dotika dna parilnika.
Parilnik obložite s peki papirjem, da preprečite prijemanje, in vanj položite bao kruhke, pri čemer pustite prostor med njimi za širjenje.
Pokrijte in kuhajte na pari približno 10-12 minut ali dokler niso puhasti in kuhani.

Uporaba kovinskega parilnika

Če nimate bambusovega parilnika, bo deloval tudi kovinski parilnik. Postopek je enak: obložite s peki papirjem, položite kruhke, pokrijte in kuhajte na pari.

Pečenje bao kruhkov v pečici

Če nimate parilnika, lahko bao kruhke spečete v pečici, čeprav bo tekstura nekoliko drugačna – bolj podobna pečenemu kruhu kot klasičnim kuhanim na pari.

Pečico predgrejte na približno 175°C.
Pripravite bao kruhke po receptu in jih pustite vzhajati.
Pečico obložite s peki papirjem in nanjo razporedite kruhke, pri čemer pustite prostor med njimi.
Pecite 12-15 minut ali dokler niso rahlo zlati in zvenijo votlo, ko jih potapkate.
Da posnemate učinek kuhanja na pari, lahko na spodnji rešetki pečice postavite posodo z vročo vodo. To bo ustvarilo paro v pečici med peko kruhkov.

Pomnite, da bodo pečeni bao kruhki sicer okusni, vendar bodo tekstura in okus drugačni od tradicionalno kuhanih na pari. Pečeni kruhki bodo imeli bolj hrustljavo zunanjo plast in teksturo bolj podobno kruhu.

Ali so bao buns brez glutena?

Tradicionalni bao kruhki niso brez glutena, saj se za njihovo pripravo običajno uporablja pšenična moka, ki vsebuje gluten. Gluten v moki pomaga testu, da postane elastično in puhasto, kar je značilno za teksturo bao kruhkov.

Če ste na brezglutenski dieti ali imate celiakijo, bi morali iskati posebne brezglutenske recepte za bao kruhke. Ti recepti običajno uporabljajo kombinacijo brezglutenskih mok, kot so riževa moka, tapiokina moka ali brezglutenske univerzalne mešanice mok. Pomembno pa je omeniti, da se brezglutensko testo lahko obnaša drugače in končni izdelek morda ne bo imel povsem enake teksture kot tradicionalni bao kruhki.

Ali lahko zamrznem bao buns?

Da, bao kruhke lahko zamrznete, kar je odličen način za ohranjanje njihove svežine, če jih ne nameravate takoj porabiti. Tukaj je nekaj nasvetov za zamrzovanje bao kruhkov:

Kuhanje na pari pred zamrzovanjem: Najprej bao kruhke skuhajte na pari, kot je opisano v receptu. Naj se popolnoma ohladijo na sobni temperaturi.
Priprava za zamrzovanje: Ko so bao kruhki ohlajeni, jih položite na pladenj, tako da se ne dotikajo. To bo preprečilo, da bi se med zamrzovanjem zlepili skupaj. Pladenj postavite v zamrzovalnik za nekaj ur, dokler niso kruhki popolnoma zamrznjeni.
Pakiranje za dolgotrajno shranjevanje: Ko so bao kruhki zamrznjeni, jih prenesite v vrečko za zamrzovanje ali posodo, da preprečite izgubo okusa in izsušitev. Ne pozabite označiti vrečke ali posode z datumom zamrzovanja.
Odmrzovanje in ponovno segrevanje: Ko ste pripravljeni za uživanje zamrznjenih bao kruhkov, jih lahko odmrznete v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Nato jih pred serviranjem ponovno segrejte na pari ali v mikrovalovni pečici. Segrevanje na pari bo obnovilo njihovo prvotno teksturo.

Zamrzovanje je učinkovit način, da imate vedno pri roki sveže bao kruhke, ki jih lahko hitro pripravite za obrok ali prigrizek.

Izkušnje

Pri pripravi bao kruhkov lahko upoštevate nekaj nasvetov in trikov, da jih naredite še boljše. Tukaj je nekaj idej:

Kakovost moke: Uporabite visokokakovostno moko, kot je moka za peko kruha, ki vsebuje več glutena in zagotavlja bolj puhasto teksturo bao kruhkov.
Pravilno vzhajanje: Poskrbite za ustrezno vzhajanje testa. Testo naj vzhaja na toplem mestu brez prepiha. Čas vzhajanja lahko variira glede na temperaturo prostora.
Nežno gnetenje: Testo nežno gnetite, da preprečite prekomeren razvoj glutena, kar bi lahko naredilo bao kruhke gumijaste.
Pazljivo oblikovanje: Pri oblikovanju bao kruhkov bodite nežni. Preveč pritiskanja lahko iztisne zrak in naredi kruhke gostejše.
Uporaba peka papirja: Pod kruhke postavite koščke peki papirja, da preprečite prijemanje na parilnik in ohranite obliko kruhka.
Kuhanje na pari s pravo temperaturo: Voda v parilniku naj vre, ko dodate bao kruhke, nato pa temperaturo zmanjšajte, da se bao kruhki kuhajo na zmerni pari.
Ne odpirajte parilnika: Med kuhanjem na pari parilnika ne odpirajte, saj to lahko povzroči, da kruhki hitro izgubijo volumen.
Dodajanje arome: Za dodatno aromo lahko testu dodate malo sezamovega olja ali bambusove pare za kuhanje na pari, ki kruhkom doda edinstven okus.
Eksperimentirajte z nadevi: Bodite kreativni pri izbiri nadevov. Poleg tradicionalnih nadevov lahko poskusite z različnimi mesnimi, zelenjavnimi ali celo sladkimi nadevi (spodaj so predlogi).
Počitek pred serviranjem: Po kuhanju pustite bao kruhke nekaj minut, da se "umirijo", kar bo izboljšalo njihovo teksturo pred serviranjem.

Bao buns nadevi

Bao kruhki so izjemno vsestranski in jih lahko napolnite z različnimi nadevi. Tukaj je nekaj običajnih in nenavadnih kombinacij...

Pražena svinjina: Klasičen nadev, pogosto začinjen s hoisin omako, sojino omako, česnom in ingverjem.
Pikantni piščanec: Mariniran in ocvrt ali pražen piščanec s čilijem in sladko omako.
Govedina bulgogi: Korejska marinirana govedina, običajno pripravljena s sojino omako, sezamovim oljem in sladkorjem.
Tofu: Ocvrt ali pražen tofu, začinjen s sojino omako in začimbami, je odlična vegetarijanska možnost.
Zelenjavni nadev: Mešanica pražene zelenjave, kot so gobice, paprika, korenje in brokoli.
Raki ali jastogi: Majhni koščki rakov ali jastogov v kremni omaki.
Kozice v tempuri: Ocvrte kozice v tempura testu za hrustljavo teksturo.
Losos: Losos s svežo kremno skuto ali kremnim sirom in koprom.
Gyros z jagnjetino: Narezano jagnječje meso z grškim jogurtom, kumarami in paradižnikom.
Nutella in banane: Za sladki zasuk, Nutella s svežimi bananami ali jagodami.

Pri izbiri nadevov za bao kruhke je pomembno upoštevati ravnovesje okusov in tekstur. Lahko eksperimentirate z različnimi sestavinami in začimbami, da ustvarite edinstven in okusen obrok.

Kaj pojesti zraven?

Ko postrežete bao kruhke, jih lahko pospremite z različnimi prilogami, da ustvarite uravnotežen in privlačen obrok. Tukaj je nekaj predlogov:

Azijska zelenjavna solata: Sveža solata iz kumare, korenja, redkvice in sezamovega semena z lahkim sojinim ali riževim kisom.
Dimljene kozice ali rakci: Kot lahka, a okusna stranska jed.
Kislo-zelenjavni kimči(poglejte kako preprosto je narediti domači kimči): Korejski fermentirani zelenjavni prigrizek, ki nudi pikanten in osvežilen okus.
Kuhan riž: Preprost kuhan beli ali rjavi riž lahko služi kot nevtralna podlaga.
Ocvrta zelenjava: Lahko postrežete različno zelenjavo, ocvrto v tempura testu za hrustljavo teksturo.
Japonski edamame: Soljeni edamame stročji fižol je preprost, a okusen prigrizek.
Soba ali udon Rezanci: Postrezite ohlajene soba rezance z omako na strani.
Mango ali papaja solata: Sveža in začinjena sadna solata za kontrast bogatim nadevom bao kruhkov.
Azijski krompirček ali pomfri: Krompirček, začinjen z začimbami, kot so curry v prahu ali čili, za nenavaden pridih.

Te stranske jedi nudijo raznolikost okusov in tekstur, ki dopolnjujejo mehkobo bao kruhkov. Izbor lahko prilagodite glede na vrsto nadeva, ki ga uporabljate v bao kruhkih, da ustvarite harmoničen in okusen obrok.

Zelenjavni nadevi povečajo vsebnost vlaknin in vitaminov

Hranilna vrednost bao kruhkov se lahko razlikuje glede na specifične sestavine in način priprave. Spodaj je splošen pregled hranilne vrednosti za osnovne bao kruhke brez nadeva.

Bao buns kalorije: En bao kruhek vsebuje približno 100 do 150 kalorij, odvisno od velikosti in sestavin.
Ogljikovi hidrati: Večina kalorij v bao kruhkih prihaja iz ogljikovih hidratov. Približno 20-30 gramov ogljikovih hidratov na kruhek, večinoma iz moke.
Beljakovine: Vsebnost beljakovin je običajno nizka, okoli 2-5 gramov na kruhek, odvisno od dodatkov, kot je mleko.
Maščobe: Bao kruhki običajno vsebujejo malo maščob, približno 1-3 grame, odvisno od uporabe olja v receptu.
Vlaknine: Vsebnost vlaknin je običajno nizka, razen če se uporablja delno ali v celoti moka iz celih zrn.
Sladkor: Nekateri recepti vsebujejo sladkor, kar lahko poveča vsebnost sladkorja v končnem izdelku.ti:
Vitamini in minerali: Odvisno od uporabljene moke in drugih sestavin lahko bao kruhki vsebujejo določene vitamine skupine B in minerale, kot so železo in magnezij.

Pomembno

Nadev: Ko dodajate nadev, se hranilna vrednost bistveno spremeni. Na primer, mesni nadevi dodajo beljakovine, medtem ko zelenjavni nadevi lahko povečajo vsebnost vlaknin in vitaminov.
Način priprave: Kuhanje na pari je relativno zdrav način kuhanja, saj ne zahteva dodatnih maščob.

Bao kruhki so okusna in vsestranska osnova za številne jedi, vendar je njihova hranilna vrednost odvisna od izbranih nadevov in načina priprave.

Zanimivosti

Bao kruhki, znani tudi kot "baozi" ali preprosto "bao", imajo bogato zgodovino, ki izhaja iz kitajske kuhinje, in vključujejo več zanimivih in nenavadnih vidikov.

Izvor: Verjame se, da izvirajo iz obdobja treh kraljestev na Kitajskem, okoli 3. stoletja našega štetja. Njihov nastanek je pogosto pripisan Zhuge Liangu, kitajskemu vojaškemu strategu in izumitelju.
Kulturni pomen: Bao kruhki so že stoletja pomemben del kitajske kulinarične tradicije. Pogosto jih jedo med kitajskim novim letom in drugimi prazničnimi dogodki kot simbol sreče.
Širjenje po Aziji: Popularnost bao kruhkov se je s Kitajske razširila v druge dele Azije, vključno z Japonsko (kjer so znani kot "nikuman") in Korejo, pri čemer je vsaka regija dodala svoj edinstven pridih tradicionalnemu receptu.
Navdih Zhuge Lianga: Po legendi je Zhuge Liang izumil bao kruhke kot nadomestilo za človeške žrtve. Po ljudskem izročilu je izdelal kruhke v obliki človeških glav, ki jih je ponudil bogovom namesto pravih glav.
Raznolikost nadevov: Čeprav je tradicionalni nadev za bao kruhke svinjina, so se po svetu prilagodili tako, da vključujejo različne nadeve, od sladkega rdečega fižola do čokolade in celo sladoleda.
Ulična hrana: Bao kruhki so postali priljubljena ulična hrana po vsem svetu, cenjeni zaradi njihove prenosljivosti in vsestranskosti.
Poskusi postavljanja svetovnih rekordov: Bao kruhki so bili predmet različnih poskusov postavljanja svetovnih rekordov, vključno z največjim bao kruhkom, ki je bil kdaj narejen. 😁

Zgodovina in razvoj bao kruhkov kažeta na njihov kulturni pomen in sposobnost prilagajanja ter razvoja v različnih kulinaričnih tradicijah. Od njihovega legendarnega izvora do statusa priljubljene ulične hrane po vsem svetu, bao kruhki še vedno ostajajo ljubljen kulinarični element po vsem svetu.